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Hasenlöffel-Blumenwiesen-Cupcakes

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Fruchtige Kirsch-Vanille-Cupcakes mit Blumendeko aus russischen Blüten-Tüllen und buntem Vanille-Quark-Topping mit Kuvertüre Hasen-Öhrchen

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 80 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Hasenlöffel-Blumenwiesen-Cupcakes

Für die Muffinform (12er):

etwa 12	Papierbackförmchen
	Blütentülle "Rose"
	Blütentülle "Tulpe"
	Blütentülle "Narzisse"

All-in-Teig:

350 g	Sauerkirschen (Abtropfgew.)
200 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
3 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
125 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
200 g	weiche Butter oder Margarine
3	Eier (Größe M)
75 ml	Milch

Hasenlöffel:

etwa 50 g

Dr. Oetker Kuvertüre Weiß oder Vollmilch

Topping:

400 g	kalte Schlagsahne
1 Btl.	Dr. Oetker Gelatine fix
1 Pck.	Dr. Oetker Quarkfein Vanille-Geschmack
250 g	Speisequark (Magerstufe)
	Dr. Oetker Lebensmittelfarbe rosa, orange, lila
	Dr. Oetker Back- und Speisefarbe , grün

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Zubereitung

Vorbereiten

Für den Teig Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Papierbackförmchen in die Muffinmulden stellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

All-in-Teig

Mehl mit Puddingpulver und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten -außer Kirschen- hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Kirschen kurz unterheben. Den Teig gleichmäßig in den Papierbackförmchen verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 33 Minuten

Die Muffins aus den Mulden lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Hasenlöffel

Kuvertüre hacken, in einen kleinen Gefrierbeutel geben, verschließen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Einen Bogen Backpapier auf die Vorlagen (s. Schablone) legen. Vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden, etwa 24 Hasenohren nachspritzen und fest werden lassen.

Topping

350 g Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. 50 g flüssige Sahne mit Quarkfein und Quark in einer Rührschüssel verrühren. Sahne unterheben. Etwa 2 EL der Creme mit Speisefarbe grün einfärben, den Rest nach Wunsch aufteilen und beliebig einfärben.

Für einfarbige Blüten weiße oder eingefärbte Cremeportionen in einen Spritzbeutel mit gewünschter Tülle geben. Für zweifarbige Blüten eine eingefärbte oder weiße Portion Creme auf ein Stück Frischhaltefolie (etwa 20 x 10 cm) streichen. Darauf einen Teil einer anderen gefärbten Portion Creme geben, dabei an den Längsseiten je etwa 2 cm Rand frei lassen (Abb. 1).

Mit Hilfe der Folie aufrollen (Abb. 2).

Eine Seite abschneiden (Abb. 3)

Und in den vorbereiteten Spritzbeutel mit einer Blütentülle geben (Abb. 4).

Blüten auf die Cupcakes spritzen. Eine Spitze aus einem Einweg-Spritz- oder Gefrierbeutel herausschneiden (Abb. 5). Mit der grün eingefärbten Creme befüllen und Blätter in die verbliebenen Zwischenräume und am Rand spritzen. Die Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Jeweils 2 Hasenohren in die Blüten stecken und servieren.

Anlage: Schablone