Fruchtiger Vierer-Hefezopf
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Fruchtiger Vierer-Hefezopf
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 200 g | Schlagsahne |
| 450 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 60 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 1 Pr. | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
Außerdem:
| 100 g | getrocknete Aprikosen |
| 25 g | Dr. Oetker gehackte Pistazien |
Zum Bestreichen:
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 1 EL | Milch |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Aprikosen sehr fein würfeln. Von den Pistazien 1 EL zum Bestreuen beiseitestellen. Backblech mit Backpapier belegen.
Hefeteig
Sahne erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten, außer Aprikosen und Pistazien, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Aprikosen und Pistazien kurz unterkneten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Teig mit Mehl bestreuen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Aus dem Teig 4 etwa 40 cm lange Rollen formen. Die Rollen zu einem Zopf flechten, s. Anlage "Flechten eines 4er Zopfes". Die Teigenden gut zusammendrücken. Den Zopf auf das Backblech legen und gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Eigelb mit Milch verschlagen. Zopf damit bestreichen, mit Pistazien bestreuen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 30 Min.
Der Zopf mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Das Gebäck lässt sich gut einfrieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Fruchtiger Vierer-Hefezopf
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
645
kJ
154 kcal |
1235
kJ
295 kcal |
| Fett | 4.91 g | 9.45 g |
| Kohlenhydrate | 22.67 g | 43.60 g |
| Eiweiß | 4.28 g | 8.23 g |
