Filetstreifen mit Spargel

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Feurige Rippchen mit Honig-Chilikruste

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Scharfe Rippchen mit Chili und Honig

etwa 6 Portionen

etwas Übung erforderlich 20 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Feurige Rippchen mit Honig-Chilikruste

Für das Backblech:

etwas

Speiseöl

Kruste:

1	rote Chilischote
3	Knoblauchzehen
250 g	getrocknete Tomaten in Öl
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
2 TL	Orangenmarmelade
1 TL	Sojasoße
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Außerdem:

etwa 1,7 kg	Schweinerippchen (2 Strang dünne)
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
etwas	Speiseöl
200 ml	Fruchtsaft von etwa 2-3 Orangen, 2 Zitronen, 2 Limetten
2 EL	Honig

Zubereitung

Vorbereiten

Chilischote halbieren, entkernen, abspülen und trocken tupfen. Hinweis: Da die Chilischoten sehr scharf sind, ziehen Sie bei der Verarbeitung am besten Gummihandschuhe an. Knoblauch abziehen. Die getrockneten, eingelegten Tomaten und Chilischote etwa 15 Min. in heißes Wasser legen, dann abtropfen lassen. Tomaten, Chilischote, Knoblauch, Finesse, Orangenmarmelade und Sojasoße mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine fein pürieren. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Backblech leicht fetten.

Zubereiten

Die Rippchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen, die Fleischseite mit der Chilipaste einreiben. Das Fleisch mind. 1 Std. im Kühlschrank oder auch über Nacht marinieren. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Die Fleischstränge auf das Blech legen, mit Alufolie zudecken und in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Garzeit: etwa 55 Min.

Inzwischen Zitrusfrüchte auspressen und mit dem Honig verrühren. Nach 25 Min. die Alufolie entfernen. Den Zitrus-Honigsaft über die Rippchenstränge gießen, dann etwa alle 10 Min. begießen. Danach die Rippchen in Portionen teilen.