für das Rezept Feinste Kaffee-Orangen-Trüffel
Backpapier | |
48 | Pralinenkapseln |
200 g | Edelbitterschokolade (70 % Kakaoanteil) |
50 ml | Wasser |
3 geh. TL | gemahlener Kaffee |
50 g | Puderzucker |
75 g | weiche Butter |
2 EL | Orangenlikör , z. B. Cointreau oder Grand Marnier |
1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
3 gestr. EL | gemahlener Kaffee |
Die Schokolade grob zerteilen und im Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen. Wasser zum Kochen bringen und das Kaffeepulver überbrühen. 3 Min. ziehen lassen und durch ein feines Sieb geben. Mit Likör und Finesse verrühren.Puderzucker sieben und mit der Butter in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe weißcremig rühren. Abwechselnd Kaffee und geschmolzene Schokolade unterrühren. Die Schokoladenmasse etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen.In der Zwischenzeit die Hälfte des Backblechs mit Backpapier belegen.
Vanillin-Zucker mit Kaffeepulver mischen und etwa 1/3 davon dünn auf das Backpapier streuen. Die fester gewordene Schokoladenmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 7 mm) füllen.
Auf das bestreute Backpapier 5 etwa 30 cm lange Rollen mit etwas Abstand zueinander aufspritzen (Abb. 1).
In die Mitte jeder Doppelreihe eine weitere Rolle spritzen. Mit übrigem Vanillin-Kaffeepulver bestreuen und im Kühlschrank fest werden lassen (Abb. 3).
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
117
kJ
28 kcal |
1654
kJ
395 kcal |
Fett | 1.65 g | 23.55 g |
Kohlenhydrate | 2.62 g | 37.37 g |
Eiweiß | 0.39 g | 5.61 g |
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