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Espresso-Schoko-Wickeltorte

Eine festliche Schokoladentorte mit einer leichten Kaffeenote

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Espresso-Schoko-Wickeltorte

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas Fett
Backpapier
Tortenring

Streuselteig:

125 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
15 g Dr. Oetker Kakao
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
80 g weiche Butter
1 EL Wasser

Biskuitteig:

4 Eier (Größe M)
80 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
80 g Weizenmehl
½ TL Dr. Oetker Original Backin
20 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Füllung:

200 g Waldfruchtkonfitüre
1 Pck. Dr. Oetker Tortencreme Schoko-Sahne
600 g kalte Schlagsahne
5 geh. TL Instant-Espressopulver
150 ml warmes Wasser

Zum Verzieren:

einige helle und dunkle Schokoladentäfelchen
etwa 25 g weiße Schokolade

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backblech fetten, mit Backpapier belegen und einen Kreis (Ø 22 cm) aufzeichnen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Streuselteig

Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf dem vorgezeichneten Kreis mit Hilfe eines Löffels zu einem runden Boden (Ø 22 cm) andrücken und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Minuten

Boden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Das erkaltete Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite zu einer Randfalte knicken.

3

Biskuitteig

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf dem Backblech glatt streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 9 Minuten

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein Stück Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.

4

Füllung

Streuselboden auf eine Tortengarnierscheibe legen und mit 2 EL Konfitüre bestreichen. Backpapier von der Biskuitplatte abziehen und längs in 4 gleich breite Streifen (etwa 7,5 cm) schneiden. Diese mit der restlichen Konfitüre bestreichen. Tortencreme Schoko-Sahne nach Packungsanleitung zubereiten, dabei das Espressopulver mit dem Cremepulver mischen. 2/3 der Tortencreme gleichmäßig auf die Platte streichen. Den ersten Biskuitstreifen aufrollen und senkrecht mittig auf den Streuselboden stellen (Abb. 1). Die anderen Streifen jeweils am vorherigen ansetzen und so die Streifen zu einer Torte "wickeln". Evtl. überstehenden Streuselboden abschneiden. Einen Tortenring darumstellen und die Torte mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

5

Verzieren

Schokoladentäfelchen auf ein Stück Backpapier legen. Schokolade grob zerkleinern, in einen kleinen Gefrierbeutel geben und gut verschließen. Im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und eine kleine Ecke des Gefrierbeutels abschneiden. Schokolade über die Täfelchen sprenkeln und fest werden lassen.

6

Tortenring entfernen. Wickeltorte mit der restlichen Tortencreme einstreichen und den Rand mit einem Tortengarnierkamm verzieren. Torte mit Schokoladentäfelchen verzieren und mind. 1 Std. kalt stellen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Espresso-Schoko-Wickeltorte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1465kJ
350kcal
1231kJ
294kcal
Fett 19.19g 16.12g
Kohlenhydrate 39.19g 32.93g
Eiweiß 5.38g 4.52g
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