Erdbeer-Schoko-Tartes
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Erdbeer-Schoko-Tartes
Für die Muffinform (12er):
| etwas | Fett |
Knetteig:
| 180 g | Weizenmehl |
| 20 g | Dr. Oetker Kakao |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 125 g | weiche Butter oder Margarine |
Füllung:
| 300 g | Dr. Oetker Edel-Kuvertüre |
| 400 g | Schlagsahne |
| 50 g | weiche Butter |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 1 | Ei (der Größe M) |
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
Belag:
| 500 g | Erdbeeren |
| 4 EL | samtiger Erdbeer-Fruchtaufstrich |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Kuvertüre für die Füllung hacken. Muffinform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Knetteig
Mehl mit Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in 12 gleich große Portionen teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Taler (Ø etwa 10 cm) flach drücken. Teigtaler in die Muffinform legen und andrücken. Die Form in den Kühlschrank stellen.
Füllung
Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen. Kuvertüre hinzufügen und unter Rühren darin schmelzen. Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker hinzufügen. Ei und Eiweiß etwa 1/2 Min. unterrühren. Die etwas abgekühlte Kuvertüren-Sahne langsam unter die Butter-Ei-Masse rühren. Füllung in den Mulden verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Minuten
Die Schoko-Tartes in der Muffinform 10 Min. auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann vorsichtig am Rand lösen und in der Form erkalten lassen. Die erkalteten Tartes nochmals lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen.
Belag
Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Törtchen dekorativ damit belegen und mit Fruchtaufstrich bestreichen.
Ohne Belag können die Tartes max. 2 Tage im Voraus gebacken werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erdbeer-Schoko-Tartes
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2131
kJ
509 kcal |
1285
kJ
307 kcal |
| Fett | 35.06 g | 21.12 g |
| Kohlenhydrate | 41.07 g | 24.74 g |
| Eiweiß | 6.09 g | 3.67 g |
