Dinkelspaghetti mit Möhren-Linsensoße

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Nudeln werden mit einer Linsenbolognese ganz einfach zu einem köstlichen veganen Gericht für jeden Tag.

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten 90061 icon veganpng Vegan iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch iconlaktosefrei26x26png Lactosefrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Dinkelspaghetti mit Möhren-Linsensoße

Möhren-Linsensoße:

100 g Tellerlinsen
50 g Dr. Oetker gehackte Mandeln
300 g Möhren
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 g Strauchtomaten
3 EL Olivenöl
etwa 300 ml Rotwein
etwas gehackter Thymian
etwas Rosmarin
etwa 100 ml Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Curry

Spaghetti:

3 l Wasser
3 TL Salz
400 g Dinkelspaghetti

Zubereitung

Zubereitung

Wie koche ich Dinkelspaghetti mit Möhren-Linsensoße?

1

Linsen und Mandeln vorbereiten

Linsen über Nacht in Wasser einweichen. Mandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.

2

Möhren-Linsensoße kochen

Linsen auf einem Sieb abtropfen lassen. Möhren schälen und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.

3

Linsen zufügen und unter Rühren etwa 3 Min. andünsten. Rotwein zugeben und bei starker Hitze einkochen lassen. Tomaten, Möhrenraspel, Thymian, Rosmarin und Gemüsebrühe hinzugeben. Möhren-Linsensoße etwa 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Curry abschmecken. Dann die gebräunten Mandeln dazugeben.

4

Spaghetti kochen

Wasser zum Kochen bringen, Salz und Nudeln hinzugeben. Dinkelspaghetti nach Packungsanleitung garen, dann auf einem Sieb abtropfen lassen. Spaghetti mit Hilfe einer Gabel aufdrehen (Abb. 1) und auf der Möhren-Linsensoße anrichten.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Dinkelspaghetti mit Möhren-Linsensoße

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2914 kJ
696 kcal
234 kJ
56 kcal
Fett 16.96 g 1.36 g
Kohlenhydrate 98.23 g 7.88 g
Eiweiß 24.62 g 1.98 g
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