Dinkelspaghetti mit Möhren-Linsensoße
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Dinkelspaghetti mit Möhren-Linsensoße
Soße:
| 100 g | Tellerlinsen |
| 50 g | Dr. Oetker gehackte Mandeln |
| 300 g | Möhren |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 500 g | Strauchtomaten |
| 3 EL | Olivenöl |
| etwa 300 ml | Rotwein |
| etwas | gehackter Thymian |
| etwas | Rosmarin |
| etwa 100 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Curry |
Spaghetti:
| 3 l | Wasser |
| 3 TL | Salz |
| 400 g | Dinkelspaghetti |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Linsen über Nacht in Wasser einweichen. Mandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.
Soße
Linsen auf einem Sieb abtropfen lassen. Möhren schälen und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.
Linsen zufügen und unter Rühren etwa 3 Min. andünsten. Rotwein zugeben und bei starker Hitze einkochen lassen. Tomaten, Möhrenraspel, Thymian, Rosmarin und Gemüsebrühe hinzugeben. Das Ganze etwa 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Curry abschmecken. Dann die gebräunten Mandeln dazugeben.
Spaghetti
Wasser zum Kochen bringen, Salz und Nudeln hinzugeben. Spaghetti nach Packungsanleitung garen, dann auf einem Sieb abtropfen lassen. Spaghetti mit Hilfe einer Gabel aufdrehen (Abb. 1) und auf der Soße anrichten.
Nach Belieben können Sie das Gericht zusätzlich mit gebratenen Zucchiniwürfeln bestreuen.
Garnieren Sie das Gericht mit einem Kräutersträußchen. Dieses lässt sich gut mit Schnittlauchhalmen binden, die Sie vorher kurz bei schwacher Leistung in die Mikrowelle geben.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Dinkelspaghetti mit Möhren-Linsensoße
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2914
kJ
696 kcal |
234
kJ
56 kcal |
| Fett | 16.96 g | 1.36 g |
| Kohlenhydrate | 98.23 g | 7.88 g |
| Eiweiß | 24.62 g | 1.98 g |
