Chia-Heidelbeer-Röllchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Chia-Heidelbeer-Röllchen
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| Backpapier |
| etwas | Fett |
Creme-Füllung:
| ½ | Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote |
| 35 g | Kokosblüten-Zucker |
| 25 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 250 ml | Mandeldrink |
| 200 g | kalte Schlagsahne |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
Chia-Heidelbeer-Aufstrich:
| ½ | Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote |
| 300 g | tiefgekühlte Heidelbeeren (Blaubeeren) |
| 40 g | Kokosblüten-Zucker |
| 40 g | Chiasamen (Salvia hispanica) |
| 1 EL | Zitronensaft |
Biskuitteig:
| 3 | Eier (Größe M) |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 40 g | Kokosblüten-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 80 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Zubereitung
Zubereitung
Creme-Füllung
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Kokosblüten-Zucker mit Gustin mischen und nach und nach mit etwa 6 EL Mandeldrink verrühren. Übrigen Mandeldrink, Vanillemark und -schote in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Angerührtes Gustin-Zucker-Gemisch hinzufügen und alles unter Rühren etwa 1 Min. kochen. Den Pudding in eine Schüssel geben, die heiße Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie belegen und erkalten lassen.
Chia-Heidelbeer-Aufstrich
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Heidelbeeren in einem Topf mit Vanillemark und -schote sowie Kokosblüten-Zucker aufkochen und etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Früchte mit einer Gabel etwas zerdrücken und Chiasamen sowie Zitronensaft unterrühren. In eine Schüssel geben, Vanilleschote entfernen und erkalten lassen.
Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Biskuitteig
Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Kokosblüten-Zucker und Salz in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf das Backblech streichen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 8 Min.
Biskuitplatte lösen, auf die Arbeitsfläche ziehen und erkalten lassen.
Creme-Füllung
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den Pudding glatt rühren (vorher die Vanilleschote entfernen) und die geschlagene Sahne unterheben.
Biskuitplatte stürzen, das mitgebackene Papier abziehen und wieder zurück auf ein Stück Backpapier stürzen. Die Platte mit dem Aufstrich bestreichen und die Creme darauf glatt streichen. Die Platte längs halbieren, so dass 2 Rechtecke je 40 x 15 cm entstehen. Diese zu jeweils einer dünnen Rolle aufrollen und in Backpapier gewickelt mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Jede Rolle in etwa 10 gleich große Stücke schneiden und nach Wunsch in Papierbackförmchen servieren.
Für den Biskuitteig können Sie auch die gleiche Menge Dinkelmehl Type 630 verwenden.
Je nach Saison bereiten Sie den Aufstrich mit frischen Heidelbeeren zu.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Chia-Heidelbeer-Röllchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
465
kJ
111 kcal |
749
kJ
179 kcal |
| Fett | 5.86 g | 9.46 g |
| Kohlenhydrate | 11.86 g | 19.13 g |
| Eiweiß | 2.54 g | 4.10 g |
