Baiserherzen mit Erdbeeren und Sahne

Luftige Baiserherzen mit Erdbeeren als Dessert oder für die Kaffeetafel

etwa 8 Stück

etwas Übung erforderlich 20 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Baiserherzen mit Erdbeeren und Sahne

Für das Backblech:

etwas	Fett
	Backpapier

Eiweißmasse:

2	Eiweiß (Größe M)
1 Pr.	Salz
100 g	Zucker

Füllung:

300 g	Erdbeeren
200 g	kalte Schlagsahne
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech fetten. Auf das Backpapier mit Hilfe eines Herzausstechers (etwa 8 cm) Herzen aufzeichnen. Das Backpapier mit den Motiven nach unten auf das Backblech legen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 120 °C

Heißluft etwa 100 °C

Eiweißmasse

Eiweiß und Salz in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 8 mm) geben und zuerst die ganzen Herzen mit dem Eischnee ausspritzen. Zum Schluss einen äußeren Rand aus Eischnee auf den Herzboden spritzen. Herzen backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 60 Minuten

Herzen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Füllung

Erdbeeren waschen, putzen und 4 Früchte beiseitelegen. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Einen Esslöffel Sahne auf je ein Herz geben und mit dem Löffel verstreichen. Erdbeerscheiben auf der Sahne dekorativ verteilen. Jeweils einen Sahnetupfer in die Mitte geben. Die restlichen Erdbeeren halbieren, in Herzform schneiden, auf den Sahnetupfer legen und servieren.