Baiserherzen mit Erdbeeren und Sahne

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Luftige Baiserherzen mit Erdbeeren als Dessert oder für die Kaffeetafel

etwa 8 Stück

etwas Übung erforderlich 20 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Baiserherzen mit Erdbeeren und Sahne

Für das Backblech:

Backpapier
etwas Fett

Eiweißmasse:

2 Eiweiß (Größe M)
1 Pr. Salz
100 g Zucker

Füllung:

300 g Erdbeeren
200 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backblech fetten. Auf das Backpapier mit Hilfe eines Herzausstechers (etwa 8 cm) Herzen aufzeichnen. Das Backpapier mit den Motiven nach unten auf das Backblech legen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 120 °C

Heißluft etwa 100 °C

Backzeit: 0 Min.

2

Eiweißmasse

Eiweiß und Salz in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 8 mm) geben und zuerst die ganzen Herzen mit dem Eischnee ausspritzen. Zum Schluss einen äußeren Rand aus Eischnee auf den Herzboden spritzen. Herzen backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 60 Min.

Herzen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3

Füllung

Erdbeeren waschen, putzen und 4 Früchte beiseitelegen. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Einen Esslöffel Sahne auf je ein Herz geben und mit dem Löffel verstreichen. Erdbeerscheiben auf der Sahne dekorativ verteilen. Jeweils einen Sahnetupfer in die Mitte geben. Die restlichen Erdbeeren halbieren, in Herzform schneiden, auf den Sahnetupfer legen und servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Baiserherzen mit Erdbeeren und Sahne

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 632 kJ
151 kcal
729 kJ
174 kcal
Fett 8.49 g 9.75 g
Kohlenhydrate 17.29 g 19.87 g
Eiweiß 1.97 g 2.26 g
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