Westfälisches Schwarzbrot

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Herzhaftes Brot als Grundlage für eine deftige Brotzeit oder als Geschenk zum Einzug.

etwa 20 Scheiben

etwas Übung erforderlich 20 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Westfälisches Schwarzbrot

Für die Brotbackform (30 x 11 cm):

etwas Fett

Hefeteig:

125 g Roggenschrot
125 g Weizenschrot
250 g Weizenmehl Type 405 oder 550
15 g getrockneter Vollkorn-Sauerteig
1 Würfel Dr. Oetker Frische Hefe
500 ml Buttermilch
100 g Sonnenblumenkerne
100 g Leinsamen
2 TL Salz
125 g Zuckerrübensirup

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Brotform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Hefeteig zubereiten

Schrot und Mehl mit Sauerteig in einer Rührschüssel vermischen. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Form füllen und auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 15 Min.

3

Backofentemperatur reduzieren und das Brot weiterbacken.

Ober-/Unterhitze etwa 170 °C

Heißluft etwa 150 °C

Backzeit: etwa 120 Min.

Das Brot aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Westfälisches Schwarzbrot

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 687 kJ
164 kcal
984 kJ
235 kcal
Fett 4.72 g 6.74 g
Kohlenhydrate 23.79 g 33.99 g
Eiweiß 6.18 g 8.82 g
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