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Süße und herzhafte Buttermilch-Muffins

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Zwei Varianten von Muffins - mit Schokolade und Mandeln oder Paprika, Tomate und Gouda

etwa 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Süße und herzhafte Buttermilch-Muffins

Für die Muffinform (12er):

etwas

Fett

Teig:

3	Eier (Größe M)
80 ml	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
250 ml	Buttermilch
350 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
1 gestr. TL	Dr. Oetker Natron

Für 6 süße Muffins:

50 g	Vollmilchschokolade
50 g	Dr. Oetker gehobelte Mandeln
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Für 6 herzhafte Muffins:

1 kleine	gelbe Paprikaschote
100 g	Cocktailtomaten
50 g	geraspelter Gouda
1 TL	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Vorbereiten

Muffinform fetten. Für die süßen Muffins die Schokolade grob hacken. Für die herzhaften Muffins die Paprikaschote putzen und würfeln. Tomaten waschen, 3 davon halbieren, die restlichen vierteln. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig

Eier, Öl und Buttermilch in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit einem Schneebesen verrühren. Mehl, Backin und Natron mischen, auf die Flüssigkeit geben und alles kurz glatt rühren.

Süße Muffins

2 EL Mandeln beiseitestellen. Unter eine Hälfte des Teiges Zucker, Vanillin-Zucker, gehackte Schokolade und restliche Mandeln rühren. Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln auf 6 Muffinmulden verteilen und gehobelte Mandeln aufstreuen.

Herzhafte Muffins

Unter den restlichen Teig Paprikawürfel, Tomatenviertel, Gouda, Salz und Pfeffer rühren. Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in die übrigen Muffinmulden füllen und je eine halbe Tomate auflegen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Minuten

Muffins noch 10 Min. in der Form stehen lassen, dann erst lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Die Nährwerte unterliegen einer Mischkalkulation.

Es können auch nur süße oder nur herzhafte Muffins gebacken werden. Dann die Zutaten für die gewünschte Geschmacksrichtung verdoppeln und unter den gesamten Teig geben.

Die Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen und die Muffins darin backen.

Die Muffins sind einfriergeeignet.