Streusel-Variationen

Streuselbrötchen

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Streuselbrot

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Ein frisches Brot mit Streuseln für den Brunch.

etwa 18 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Streuselbrot

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

175 ml	Milch
80 g	Butter oder Margarine
500 g	Weizenmehl
1 Würfel	Dr. Oetker Frische Hefe
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
½ TL	Salz
2	Eier (Größe M)

Streuselteig:

200 g	Weizenmehl
80 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
125 g	weiche Butter

Zubereitung

Vorbereiten

Für den Hefeteig Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.

Hefeteig zubereiten

Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Blech mit Backpapier belegen.

Streuselteig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker und Butter in einer Schüssel mit dem Mixer (Knethaken) zu groben Streuseln verarbeiten.

Hefeteig mit Mehl bestreuen, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Teigrolle auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (40 x 30 cm) ausrollen. Gut die Hälfte der Streusel gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen, dabei die Ränder frei lassen. Die kurzen Seiten etwa 2 cm einschlagen (Abb. 1) und den Teig von der langen Seite aufrollen.

Die Teigrolle mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und mit einem scharfen Messer der Länge etwa 2 cm tief einschneiden (Abb. 2), aber die Enden nicht durchschneiden.

Die übrigen Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken (Abb. 3). Den Teig zugedeckt noch einmal 20 Min. gehen lassen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Min.

Das Streuselbrot mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Für 2 kleine Streuselbrote den Teig auf etwa 40 x 30 cm ausrollen und halbieren (jeweils 30 x 20 cm). Beide Hälften mit jeweils gut 1/4 der Streusel bestreuen, die langen Seiten etwas einschlagen und von der kurzen Seite her aufrollen. Die Streuselbrote nebeneinander auf das Backblech legen. Dann wie beschrieben weiterarbeiten.