Käsekuchen-Trio
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Käsekuchen-Trio
Für die Springform (Ø 18 cm):
Für die Tarteform mit Hebeboden (35 x 11 cm):
Für die Muffinform (6er):
| etwas | Fett |
Streuselteig:
| 200 g | Butter |
| 300 g | Weizenmehl |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 geh. TL | Instant-Espressopulver |
Käse-Grundmasse:
| 4 | Eier (Größe M) |
| 120 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack |
| 250 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 200 g | saure Sahne (Sauerrahm) |
Kaiserlicher Kirsch-Käsekuchen (etwa 8 Stück):
Belag:
| 25 g | Butter |
| 25 g | Zucker |
| 50 g | Schlagsahne |
| 50 g | Dr. Oetker gehobelte Mandeln |
Füllung:
| 125 g | Sauerkirschen |
| etwa 50 g | Löffelbiskuits |
| 250 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
Espresso-Marzipan-Käsekuchen-Tarte (etwa 8 Stück):
Füllung:
| 50 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| 125 g | Mascarpone (ital. Frischkäse) |
Belag:
| 1 | Pfirsich , Nektarine oder 2 Aprikosen |
| 150 g | kalte Schlagsahne |
| etwas | Instant-Espressopulver |
| 50 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
Crème-brûlée-Käseküchlein (etwa 6 Stück):
Boden:
| 6 | Oreo®-Kekse oder Cookies |
Creme:
| 75 g | Dr. Oetker Kuvertüre Weiß |
| 200 g | Doppelrahm-Frischkäse |
Zum Verzieren:
| Puderzucker | |
| einige | schwarze Johannisbeeren |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Kirschen waschen und entsteinen. Kuvertüre hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Spring- und Tarteformboden sowie die Muffinform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Streuselteig
Butter zerlassen. Mehl, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel mischen. Die zerlassene Butter hinzufügen und alles mit einem Rührlöffel zu Streuseln verarbeiten. 150 g der Streusel in der Springform als Boden andrücken. 300 g Streuselteig mit Espressopulver vermischen und in der Tarteform als Boden und Rand andrücken. Beide Formen auf dem Rost in den Backofen schieben und Böden vorbacken.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Minuten
Formen auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Käse-Grundmasse
Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe schaumig rühren. Puddingpulver auf niedrigster Stufe unterrühren. Quark und saure Sahne ebenfalls unterrühren.
Kaiserlicher Kirsch-Käsekuchen (Abb. 1)
Übrigen Streuselteig verkneten und als Rand in die Springform drücken.
Belag
Butter, Zucker und Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und unter Rühren so lange einkochen, bis die Masse dicklich wird. Mandeln unterrühren und abkühlen lassen.
Füllung
Die Löffelbiskuits auf dem Boden verteilen, evtl. zurechtschneiden. Die Kirschen daraufgeben. 1/3 der Käse-Grundmasse mit Quark und Finesse verrühren und über die Kirschen geben. Den Belag darauf verteilen.
Espresso-Marzipan-Käsekuchen-Tarte (Abb. 2)
Für die Füllung Marzipan fein reiben und mit dem Mascarpone unter ein weiteres Drittel der Käse-Grundmasse rühren. Creme gleichmäßig in der Tarteform verteilen.
Crème-brûlée-Käseküchlein (Abb. 3)
Die Kekse als Boden in die Muffinform legen.
Creme
Das letzte Drittel der Käse-Grundmasse mit der geschmolzenen Kuvertüre und dem Frischkäse verrühren. Die Creme in den Muffinförmchen verteilen.
Alle Formen zusammen auf dem Rost in den Backofen schieben. Backtemperatur reduzieren!
Ober-/Unterhitze etwa 160 °C
Heißluft etwa 140 °C
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Minuten
Die Crème-brûlée-Käseküchlein auf einem Kuchenrost erkalten lassen, dann erst aus der Form lösen. Übrige Kuchen weiterbacken.
Backzeit: etwa 5 Minuten
Die Espresso-Marzipan-Käsekuchen-Tarte auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Kaiserlichen Käsekuchen weiterbacken.
Backzeit: etwa 20 Minuten
Den Käsekuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann erst aus der Form lösen.
Espresso-Marzipan-Käsekuchen-Tarte
Kuchen aus der Form lösen. Pfirsich, Nektarine oder Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Sahne steif schlagen. Sahne auf der Tarte verteilen. Marzipan fein darüber reiben, mit Espresso und Fruchtwürfeln bestreuen.
Crème-brûlée-Käseküchlein
Küchlein dick mit Puderzucker bestreuen und mit einem Gourmet-Brenner karamellisieren. Mit schwarzen Johannisbeeren dekorieren und servieren.
Sie können auch 100 g tiefgekühlte Sauerkirschen verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Käsekuchen-Trio
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1704
kJ
407 kcal |
1252
kJ
299 kcal |
| Fett | 24.39 g | 17.93 g |
| Kohlenhydrate | 37.04 g | 27.24 g |
| Eiweiß | 9.31 g | 6.84 g |
