Gewickelter Gugelhupf mit Birnen-Mohn-Füllung

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Gewickelter Bienenstich

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Süßer Hefeteig mit Studentenfutter und Puddingcreme

etwa 20 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Gewickelter Bienenstich

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

100 ml	Milch
100 g	Butter oder Margarine
300 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g	Zucker
1	Ei (Größe M)
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Füllung:

200 g	Studentenfutter
1 Pck.	Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
250 ml	Milch

Belag:

60 g	Butter
50 g	Zucker

Zubereitung

Hefeteig

Milch in einem kleinen Topf erwärmen und Fett darin zerlassen. Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Füllung

Nüsse und Rosinen aus dem Studentenfutter trennen. Nüsse hacken. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 60 x 25 cm) ausrollen. Backfeste Puddingcreme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten und gleichmäßig auf dem Teigrechteck verstreichen. Creme mit den Rosinen bestreuen (Abb. 1).

Teigrechteck von der langen Seite aufrollen, mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und zu einer Schnecke formen, dabei etwa 1 cm Abstand lassen (Abb. 2). Schnecke an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert hat.