Gemüsepancakes mit Frischkäsecreme

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Kleine Pfannkuchen mit Gemüsestreifen, Frischkäsecreme und Parmaschinken

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Gemüsepancakes mit Frischkäsecreme

Gemüsepancakes:

1 Möhre (etwa 150 g )
100 g Knollensellerie
100 g Porree (Lauch)
etwas Salz
150 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
2 Eier (Größe M)
250 ml Milch
50 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler
frisch gemahlener Pfeffer

Frischkäsecreme:

50 g Porree (Lauch)
200 g Doppelrahm-Frischkäse
150 g Dr. Oetker Crème légère
2 EL tiefgekühlte gehackte Petersilie
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Außerdem:

etwa 3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
etwa 4 Scheiben Parmaschinken

Zubereitung

Zubereitung

1

#START-EMPHASIS#Vorbereiten:#END-EMPHASIS#

Möhre und Sellerie schälen und grob raspeln. Porree waschen und in feine Streifen schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2

#START-EMPHASIS#Frischkäsecreme:#END-EMPHASIS#

Porree waschen und fein schneiden. Mit übrigen Zutaten in einer Rührschüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

#START-EMPHASIS#Gemüsepancakes:#END-EMPHASIS#

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Eier und Milch mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach mit dem Mehl verrühren und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Gemüse und geriebenen Käse unter den Teig rühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.

4

Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus jeweils 2 EL Teig etwa 12 Pancakes darin von beiden Seiten goldbraun ausbacken und auf einen mit Küchenpapier belegten Kuchenrost legen.

5

Pancakes zusammen mit Frischkäsecreme und Parmaschinken servieren. Nach Wunsch mit etwas gehacktem Porree bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gemüsepancakes mit Frischkäsecreme

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2474 kJ
591 kcal
737 kJ
176 kcal
Fett 39.30 g 11.70 g
Kohlenhydrate 35.25 g 10.49 g
Eiweiß 23.51 g 7.00 g
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