Erbsencremesüppchen mit Grießnockerln
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Erbsencremesüppchen mit Grießnockerln
Grießnockerl:
| 50 g | weiche Butter |
| etwa 2 Msp. | Salz |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 1 | Ei (der Größe M) |
| 100 g | Hartweizengrieß |
Suppe:
| 2 | Zwiebeln |
| 1 EL | Butter |
| 800 g | tiefgekühlte Erbsen |
| 800 ml | Brühe |
| 4 Zweige | Zitronengras |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| etwas | Zitronensaft |
Lachswürfel:
| 250 - 300 g | Lachsfilets |
| etwas | Butter |
Zum Bestreuen:
| einige | Schnittlauchröllchen |
| 1 | Kästchen Kresse |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für die Grießnockerl Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Salz und Muskat hinzufügen. Das Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Grieß gut unterarbeiten. Die Masse etwa 20 Min. in den Kühlschrank stellen. Danach mit Esslöffeln 8 Nocken abstechen und diese wiederum mind. 20 Min. in den Kühlschrank stellen.
Suppe
Zwiebeln abziehen und würfeln. Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten. Erbsen hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen. Zitronengras waschen und die Zweige mit dem Messerrücken flach klopfen, so dass die Zweige aufbrechen und zur Suppe hinzufügen. Alles etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen.
Grießnockerl
In einem großen Topf so viel Salzwasser zum Kochen bringen, dass die Nockerl in dem Wasser "schwimmen" können. Die Grießnockerl hineingeben und 15-20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Lachswürfel
Lachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel kurz darin anbraten. Warm stellen.
Das Zitronengras aus der Suppe entfernen. Suppe pürieren und dann durch ein Sieb streichen. Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe mit Grießnockerln, Lachswürfeln, Schnittlauch und Kresse servieren.
Sie können die Grießnockerl auch mit einer Nockerlzange portionieren.
Für die Lachswürfel können Sie auch tiefgekühlten Lachs verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erbsencremesüppchen mit Grießnockerln
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1424kJ 340kcal |
435kJ 104kcal |
| Fett | 18.30g | 5.60g |
| Kohlenhydrate | 24.63g | 7.53g |
| Eiweiß | 18.47g | 5.65g |
Verwendete Dr. Oetker Produkte
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