Erbsencremesüppchen mit Grießnockerln
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Erbsencremesüppchen mit Grießnockerln
Grießnockerl:
| 50 g | weiche Butter |
| etwa 2 Msp. | Salz |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 100 g | Hartweizengrieß |
Suppe:
| 2 | Zwiebeln |
| 1 EL | Butter |
| 800 g | tiefgekühlte Erbsen |
| 800 ml | Brühe |
| 4 Zweige | Zitronengras |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| etwas | Zitronensaft |
Lachswürfel:
| 250 - 300 g | Lachsfilets |
| etwas | Butter |
Zum Bestreuen:
| einige | Schnittlauchröllchen |
| 1 | Kästchen Kresse |
Zubereitung
Zubereitung
Wie koche ich eine leckere Erbsencremesuppe?
Vorbereiten
Für die Grießnockerl Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Salz und Muskat hinzufügen. Das Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Grieß gut unterarbeiten. Die Masse etwa 20 Min. in den Kühlschrank stellen. Danach mit Esslöffeln 8 Nocken abstechen und diese wiederum mind. 20 Min. in den Kühlschrank stellen.
Suppe zubereiten
Zwiebeln abziehen und würfeln. Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten. Erbsen hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen. Zitronengras waschen und die Zweige mit dem Messerrücken flach klopfen, so dass die Zweige aufbrechen und zur Suppe hinzufügen. Alles etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen.
Grießnockerl
In einem großen Topf so viel Salzwasser zum Kochen bringen, dass die Nockerl in dem Wasser "schwimmen" können. Die Grießnockerl hineingeben und 15-20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Lachswürfel zubereiten
Lachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel kurz darin anbraten. Warm stellen.
Das Zitronengras aus der Suppe entfernen. Suppe pürieren und dann durch ein Sieb streichen. Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe mit Grießnockerln, Lachswürfeln, Schnittlauch und Kresse servieren.
Die Grießnockerl können auch mit einer Nockerlzange portioniert werden.
Für die Lachswürfel kann auch tiefgekühlter Lachs verwendet werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erbsencremesüppchen mit Grießnockerln
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1486
kJ
355 kcal |
456
kJ
109 kcal |
| Fett | 19.70 g | 6.03 g |
| Kohlenhydrate | 24.75 g | 7.57 g |
| Eiweiß | 18.99 g | 5.81 g |
