Eisblaue Cupcakes
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Eisblaue Cupcakes
Für die Muffinform (12er):
| 12 Papierbackförmchen (Ø 5 cm) |
Teig:
| 75 g | Dr. Oetker Kuvertüre Weiß |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 80 ml | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| 250 ml | Buttermilch |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 300 g | Weizenmehl |
| 1 ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Natron |
| 50 g | Kokosraspel |
Topping:
| 400 g | kalte Schlagsahne |
| 1 Btl. | Dr. Oetker Gelatine fix |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Quarkfein Zitrone |
| 250 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 50 ml | Buttermilch (4 EL) |
| Dr. Oetker Back- und Speisefarbe , blau |
Zum Verzieren:
| etwa 1 geh. EL | Kokosraspel |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich eisblaue Cupcakes?
Vorbereiten
Für den Teig Kuvertüre klein hacken. Papierbackförmchen in die Muffinmulden setzen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Teig
Eier, Öl, Buttermilch, Zucker und Vanillin-Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Mehl, Backin und Natron mischen, auf die Flüssigkeit geben und alles glatt rühren. Kokosraspel und gehackte Kuvertüre unterheben. Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln auf die Muffinform verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Min.
Muffins noch 10 Min. in der Form stehen lassen, dann erst aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Topping
Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Quarkfein mit Quark und Buttermilch verrühren und die Sahne unterheben. Die Creme in 3 gleich große Portionen teilen. Zwei Portionen mit der blauen Speisefarbe in unterschiedliche Blautöne einfärben. Die dritte Portion Creme bleibt weiß. Die Cremes in 3 Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 7 mm) füllen und in Tupfen auf die Muffins spritzen. Muffins 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Die Cupcakes vor dem Servieren mit Kokosraspeln bestreuen.
Sie können das Topping auch mit Hilfe von Gefrierbeuteln portionieren, dann jeweils eine kleine Ecke abschneiden.
Die Muffins (ohne Topping) können bereits am Vortag gebacken werden oder auch eingefroren werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Eisblaue Cupcakes
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1721
kJ
411 kcal |
1126
kJ
269 kcal |
| Fett | 24.20 g | 15.82 g |
| Kohlenhydrate | 38.47 g | 25.14 g |
| Eiweiß | 9.84 g | 6.43 g |
