Brotsticks mit dreierlei Dips
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Brotsticks mit dreierlei Dips
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 100 g | Walnüsse |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 Zweige | frischer Thymian |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 200 g | Weizenmehl Type 405 oder 550 |
| 150 g | Weizenvollkornmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 geh. TL | Salz |
| 250 ml | lauwarmes Wasser |
| 50 ml | Olivenöl (4 EL) |
Basis-Dip:
| 200 g | Schafskäse oder Fetakäse |
| 400 g | Hüttenkäse |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| Saft von 1 Limette | |
| 1 EL | flüssiger Honig |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Avocado-Dip:
| 1 | reife Avocado , kleine |
Paprika-Möhren-Dip:
| 1 | dicke Möhre (etwa 150 g) |
| 2 Zweige | frischer Thymian |
| 2 geh. TL | Paprikapaste (Ajvar) |
Rote-Bete-Dip:
| 200 g | Rote Bete (gekocht) |
| 1 Zweig | Rosmarin |
Zum Bestreuen:
| etwas | Weizenmehl |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für den Teig Walnüsse grob hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Thymian und Rosmarin abspülen, Blättchen und Nadeln von den Zweigen streifen bzw. zupfen. Kräuter hacken.
Hefeteig
Beide Mehlsorten und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Salz, Wasser und Öl hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. 50 g gehackte Walnüsse, Knoblauch und Kräuter hinzufügen und kurz unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heißluft etwa 200 °C
Basis-Dip
Schafs- oder Fetakäse mit einer Gabel in einer Rührschüssel zerdrücken. Hüttenkäse, Crème fraîche, Limettensaft (bis auf 1 EL) und Honig zufügen und alles miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Avocado-Dip
Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslöffeln und klein würfeln. Avocadowürfel, 1 EL Limettensaft und 1/3 des Basis-Dips vorsichtig miteinander verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Paprika-Möhren-Dip
Möhre schälen und fein raspeln. Thymian abspülen und Blättchen von den Zweigen streifen. Möhrenraspel, Paprikapaste und Thymian mit 1/3 des Basis-Dips verrühren, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rote-Bete-Dip
Rote Bete trocken tupfen und klein würfeln. Rosmarin abspülen, Nadeln vom Zweig zupfen und fein hacken. Rote-Bete-Würfel, Rosmarin und - bis auf 1 EL - übrige gehackte Walnüsse mit dem restlichen Basis-Dip verrühren. Restliche Walnüsse daraufstreuen.
Den Teig nicht verkneten, sondern mit Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel lösen und auf die Arbeitsfläche stürzen. Erneut mit Mehl bestreuen und vorsichtig eine etwa 30 x 20 cm große Platte formen. Mit Hilfe einer Teigkarte quer halbieren. Jedes Teigstück in 8 Streifen teilen. Die Teigstücke vorsichtig verdrehen (Abb. 1), auf das Blech legen und nochmals etwa 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Dann backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 15 Min.
Brotsticks mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder am besten lauwarm mit den Dips servieren.
Füllen Sie die Dips für den Transport in verschließbare Gläser und bewahren Sie sie bis zum Verzehr im Kühlschrank auf.
Die Brotsticks sind einfriergeeignet, dann aufgetaut bei Backtemperatur 3-4 Min. aufbacken.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brotsticks mit dreierlei Dips
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1135
kJ
271 kcal |
850
kJ
203 kcal |
| Fett | 17.11 g | 12.77 g |
| Kohlenhydrate | 19.71 g | 14.71 g |
| Eiweiß | 9.37 g | 7.00 g |
