etwa 4 Portionen
Zutaten:
400 g Mangold
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 g Kirschtomaten
1 EL Butter
250 ml Gemüsebrühe
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
250 g Spaghetti
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
gemahlener Ingwer
2000-09-28
Hauptspeise
Brenn- und Nährwerte
Spaghetti mit Mangold
Ein vegetarisches Nudelgericht mit Mangold zum Mittag
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Spaghetti mit Mangold Passende Produkte
vorheriges Rezept:
Spaghetti-Gesicht
nächstes Rezept:
Spaghetti mit Tomatenflecken
1
Vorbereiten:
Mangold putzen und waschen. Etwa 2 zartere Innenblätter beiseite legen, restliche Blätter in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Kirschtomaten waschen und vierteln.
2
Zubereiten:
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten und Mangoldstreifen zugeben. Gemüsebrühe zugießen und alles 5 Min. bei milder Hitze köcheln lassen.
3
In der Zwischenzeit Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest garen.
4
Crème fraîche in die Mangoldsoße einrühren, alles mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.
5
Restliche Mangoldblätter in feine Streifen schneiden. Spaghetti vorsichtig unter die Soße heben und mit Tomaten und Mangoldstreifen bestreut sofort servieren.
Tipps:
- Für eine Gemüsebeilage die groben Mangoldstiele klein würfeln, in Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Crème fraîche verfeinert servieren.
- Für eine Suppe die groben Mangoldstiele klein schneiden, in Butter andünsten, mit Gemüsebrühe aufgießen und weich kochen. Alles würzen und mit Crème fraîche verfeinern.
Brenn- und Nährwerte
für Spaghetti mit Mangold Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 534 kJ / 128 kcal | 1.700 kJ / 408 kcal |
| Eiweiß | 4 g | 12 g |
| Kohlenhydrate | 16 g | 49 g |
| Fett | 5 g | 17 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Verwendete Produkte im Spaghetti mit Mangold Rezept
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
|
|
Gelingt leicht |
|
|
Etwas Übung erforderlich |
|
|
Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
 |
bis 20 Minuten |
|
bis 40 Minuten |
 |
bis 60 Minuten |
|
|
bis 80 Minuten |
|
|
bis 100 Minuten |
|
|
bis 120 Minuten |
