etwa 4 Portionen
Zutaten:
250 g Weizenmehl
2 Eier (Größe M)
1/2 gestr. TL Salz
1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
etwa 100 ml Wasser oder Milch
3 l Wasser
1 TL Salz
40 g Butter
2000-03-27
Beilage,Hauptspeise
Brenn- und Nährwerte
Spätzle
Feine Butterspätzle mit verschiedenen Rezeptvarianten
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Spätzle Passende Produkte
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Spätzle aus Gebäckpresse
1
Zubereiten:
Mehl in eine Rührschüssel geben. Eier, Salz. Muskat und 100 ml Wasser oder Milch zugeben. Die Zutaten mit einem Holzlöffel verrühren, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Teig so lange rühren, bis er eine zähe, dickflüssige Konsistenz hat und Blasen wirft.
2
3 l Wasser in einem großem geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Salz hinzufügen. Den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel oder durch eine Spätzlepresse in das kochende Salzwasser geben und in 3–5 Min. gar kochen (die Spätzle sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen).
3
Die garen Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
4
Die Butter in einer Pfanne bräunen und die Spätzle darin schwenken.
Abwandlung Spätzle mit gebräunten Zwiebeln: Dafür 3 Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, in zerlassener Butter oder Margarine bräunen und vor dem Servieren über die Spätzle geben.
Abwandlung für Käsespätzle: Aus 400 g Weizenmehl, 4 Eiern (Größe M), 1 gestrichenen TL Salz und 150 ml Wasser wie oben angegeben Spätzle zubereiten und die abgetropften Spätzle lagenweise mit insgesamt 200 g geriebenem Emmentaler Käse in eine Auflaufform geben (die oberste Schicht sollte aus Käse bestehen). Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und die Käsespätzle bei Ober- und Unterhitze etwa 200°C (Heißluft etwa 180°C) etwa 20 Min. backen. Die Käsespätzle mit gebräunten Zwiebelringen (von 4 Zwiebeln) bestreuen und mit einem gemischten Salat als Hauptgericht servieren.
Abwandlung für Vollkornspätzle: 1 Döschen Safran (0,1 g) mit 150 ml Wasser verrühren. Aus 300 g Weizenvollkornmehl, 3 Eiern (Größe M), 1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl und dem Safran-Wasser wie oben angegeben Spätzle zubereiten.
Abwandlung für geschmälzte Spätzle: 30 g Butter zerlassen (schmälzen), mit 2 EL Semmelbrösel verrühren und über die Spätzle geben.
Tipp:
- Die Spätzle als Beilage zu Rinderschmorbraten, Gulasch oder Geschnetzeltem servieren.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Spätzle Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 158 kJ / 38 kcal | 1.384 kJ / 331 kcal |
| Eiweiß | 1 g | 10 g |
| Kohlenhydrate | 5 g | 45 g |
| Fett | 1 g | 12 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
