etwa 4 Portionen
Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
3 Eier (Größe M)
1 gestr. TL Salz
40 g Weizenmehl
100 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
2003-01-06
Beilage,Hauptspeise
Die fertigen Puffer aus der Pfanne nehmen, überschüssiges Fett mit Küchenpapier abtupfen und die Puffer sofort servieren oder warm stellen. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise Puffer braten.
Brenn- und Nährwerte
Kartoffelpuffer (Kartoffel-Pfannkuchen, Reibekuchen)
Ein Kartoffelgericht , das nicht nur mit Apfelmus schmeckt
1
Zubereiten:
Kartoffeln schälen. Zwiebel abziehen. Kartoffeln und Zwiebel fein reiben. Eier, Salz und Mehl hinzufügen und alles in einer Schüssel verrühren.
2
Etwas von dem Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise mit einer Soßenkelle oder einem Esslöffel hineingeben, sofort flach drücken und die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in 6-8 Min. knusprig braun braten.Die fertigen Puffer aus der Pfanne nehmen, überschüssiges Fett mit Küchenpapier abtupfen und die Puffer sofort servieren oder warm stellen. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise Puffer braten.
Puffer nach Belieben mit Paprikawürfeln, Schnittlauchröllchen und gehackter Petersilie bestreut servieren.
Abwandlung mit Tomatenscheiben und Mozzarella: Puffer auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Tomatenscheiben und je 1 Scheibe Mozzarella belegen, mit Pfeffer bestreuen und kurz bei Ober- und Unterhitze etwa 220°C (Heißluft etwa 200°C) überbacken, bis der Käse zerläuft. Mit Basilikumblättchen bestreut servieren.
Abwandlung mit Haferflocken: Wenn Sie die Hälfte des Mehls durch 2–3 EL Haferflocken ersetzen, werden die Kartoffelpuffer noch knuspriger.
Abwandlung für Kartoffelpuffer mit Schinken: Zusätzlich 50 g fein geschnittenen Knochenschinken und 1–2 TL getrockneten, gerebelten Majoran unter den Teig mischen oder die Schinkenstreifen mit Dr. Oetker Crème fraîche zu den Kartoffelpuffern servieren.
Tipp:
- Die Kartoffelpuffer mit Apfel- oder Pflaumenmus, Kräuter- oder Meerrettichquark oder zu Räucherlachs mit Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter und Blattsalat servieren.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Buchtipp:
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Brenn- und Nährwerte
für Kartoffelpuffer (Kartoffel-Pfannkuchen, Reibekuchen) Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 559 kJ / 133 kcal | 1.967 kJ / 470 kcal |
| Eiweiß | 3 g | 11 g |
| Kohlenhydrate | 11 g | 38 g |
| Fett | 9 g | 30 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
