etwa 12 Stück
Zutaten:
1,25 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 Ei (Größe M)
65 g Weizenmehl
2003-01-06
Beilage
Brenn- und Nährwerte
Kartoffelklöße halb und halb
Knödel mit gefüllter Variante als Beilage
1
Zubereiten:
750 g Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in 20–25 Min. mit Deckel gar kochen. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen, sofort durch die Kartoffelpresse geben oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, abkühlen lassen und zugedeckt bis zum nächsten Tag kalt stellen.
2
Die restlichen Kartoffeln schälen, in eine Schüssel mit kaltem Wasser reiben, auf ein Sieb geben, dann in einem Küchentuch gut auspressen und zu den gekochten Kartoffeln geben. Ei, Mehl und 1 Teelöffel Salz unterkneten.
3
Aus der Masse mit bemehlten Händen 12 Klöße formen. In einem großen Topf so viel Salzwasser zum Kochen bringen, dass die Klöße in der Flüssigkeit "schwimmen" können. Klöße in das kochende Salzwasser geben, zum Kochen bringen und ohne Deckel bei schwacher Hitze in etwa 20 Min. gar ziehen lassen (das Wasser muss sich leicht bewegen). Die garen Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
Abwandlung für gefüllte Klöße halb und halb: Zusätzlich 3 Scheiben Toastbrot in kleine Würfel schneiden, in 30 g zerlassener Butter goldbraun rösten und abkühlen lassen. In jeden Kloß einige Brotwürfel drücken und wie oben angegeben garen.
Tipp:
- Die Kartoffelklöße zu Fleischgerichten mit Soße servieren, z. B. Schweinebraten oder Rouladen.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Kartoffelklöße halb und halb Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 311 kJ / 74 kcal | 357 kJ / 85 kcal |
| Eiweiß | 2 g | 3 g |
| Kohlenhydrate | 14 g | 16 g |
| Fett | 1 g | 1 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
