etwa 4 Portionen
Zutaten:
750 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 Ei (Größe M)
20 g weiche Butter oder Margarine
gemahlene Muskatnuss
1 Eigelb (Größe M)
2 EL Milch
Außerdem:
etwas Fett für das Backblech
2003-01-14
Beilage
Das Backblech fetten und den Backoffen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
Backzeit: etwa 12 Min.
Brenn- und Nährwerte
Herzoginkartoffeln
Pommes duchesse
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Herzoginkartoffeln Passende Produkte
vorheriges Rezept:
Herzhafter Reisnudel-Pudding, groß
nächstes Rezept:
Himmel und Erde
1
Zubereiten:
Kartoffeln schälen, größere Kartoffeln ein- oder zweimal durchschneiden, in einen Topf geben, 1 Teelöffel Salz darüber streuen, mit Wasser knapp bedecken und zum Kochen bringen. Kartoffeln mit Deckel in 20–25 Min. gar kochen. Die garen Kartoffeln abgießen, abdämpfen, sofort durch eine Kartoffelpresse geben und erkalten lassen.Das Backblech fetten und den Backoffen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
2
Die kalte Kartoffelmasse mit Ei und Butter oder Margarine verrühren und mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in Form von Tuffs auf das Backblech spritzen. Eigelb mit Milch verschlagen und die Tuffs damit bestreichen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 12 Min.
Tipps:
- Die Herzoginkartoffeln als Beilage zu Braten, Schnitzeln oder Steaks servieren.
- Wenn Sie keine Kartoffelpresse haben, können Sie die garen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einer einheitlichen Kartoffelmasse zerdrücken.
Brenn- und Nährwerte
für Herzoginkartoffeln Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 378 kJ / 90 kcal | 831 kJ / 198 kcal |
| Eiweiß | 3 g | 6 g |
| Kohlenhydrate | 10 g | 23 g |
| Fett | 4 g | 9 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
|
|
Gelingt leicht |
|
|
Etwas Übung erforderlich |
|
|
Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
 |
bis 20 Minuten |
|
bis 40 Minuten |
 |
bis 60 Minuten |
|
|
bis 80 Minuten |
|
|
bis 100 Minuten |
|
|
bis 120 Minuten |
