Go

Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fleisch, Wild & Geflügel Cordon bleu
Dr. Oetker 2002-10-28 Hauptspeise

Cordon bleu

Ein mit Schinken und Käse gefülltes Kalbsschnitzel für den Mittagstisch

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    etwa 800 g Kalbsschnitzel (4 Stück)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    4 Scheiben Käse, z. B. Emmentaler (etwa 160 g)
    4 Scheiben gekochter Schinken (etwa 200 g)
    2 Eier (Größe M)
    40 g Weizenmehl
    etwa 60 g Semmelbrösel
    etwa 50 g Butterschmalz oder Margarine oder 5 EL Speiseöl

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 20 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Cordon bleu Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Zubereiten: In die Kalbsschnitzel vom Metzger eine Tasche einschneiden lassen. Schnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Jeweils mit 1 Käse- und Schinkenscheibe füllen.

    2
    Eier mit Hilfe einer Gabel in einem tiefen Teller verschlagen. Die Fleischportionen zunächst in dem Mehl, dann in der Eiermasse und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden.

    3
    Butterschmalz oder Margarine oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch von beiden Seiten darin bei mittlerer Hitze in etwa 10 Min. hellbraun braten, dabei gelegentlich vorsichtig wenden.

    Abwandlung: Anstelle von Kalbsschnitzel können Sie auch Schweine- oder Putenschnitzel verwenden.

    Tipps:

    • Schütteln Sie die nicht festhaftenden Semmelbrösel vor dem Braten leicht von den Fleischstücken ab, da die Semmelbrösel sonst zu schnell bräunen und dadurch leicht bitter schmecken.
    • Sie können das Fleisch mit einem Fleischklopfer oder Fleischbeil klopfen oder das Fleisch vom Metzger klopfen lassen.
    • Servieren Sie als Beilage Pommes frites oder Kroketten, Erbsen und Möhren, Blumenkohl oder Spargel.

    Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Cordon bleu Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Cordon bleu Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 807 kJ / 193 kcal 2.478 kJ / 592 kcal
    Eiweiß 18 g 54 g
    Kohlenhydrate 6 g 19 g
    Fett 11 g 33 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"