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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fleisch, Wild & Geflügel Boeuf Stroganoff
Dr. Oetker 2002-10-28 Hauptspeise

Boeuf Stroganoff

Geschnetzeltes vom Rind in einer Rahmsoße mit Champignons

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    600 g Rinderfilet
    150 g Zwiebeln
    150 g Champignons
    100 g Gewürzgurken
    3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    200 ml Rinderfond oder Fleischbrühe
    1 TL mittelscharfer Senf
    2 EL Dr. Oetker Crème fraîche Classic oder Dr. Oetker Créme légère

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Boeuf Stroganoff Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Rinderfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen. Champignons putzen. Gewürzgurken abtropfen lassen. Zwiebeln, Champignons und Gewürzgurken in Scheiben schneiden.

    2
    Zubereiten: Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Rinderfiletstreifen darin 2–3 Min. unter Rühren von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. Das übrige Fleisch in dem restlichen Öl entsprechend anbraten.

    3
    Zwiebel-, Champignon- und Gewürzgurkenscheiben in dem verbliebenen Bratfett anbraten, herausnehmen und zu dem Fleisch geben. Rinderfond oder Brühe zu dem Bratensatz in die Pfanne geben und ohne Deckel bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Senf und Crème fraîche oder Créme légère unterrühren.

    4
    Fleisch und Gemüse in die Soße geben und erhitzen (nicht mehr kochen lassen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Tipps:

    • Bei kurz gebratenen Fleischteilen, insbesondere bei Geschnetzeltem ist es wichtig, das Fleisch erst nach dem Bratvorgang zu würzen, da sonst die Gewürze durch zu hohe Hitzeeinwirkung verbrennen und dadurch bitter schmecken würden. Außerdem löst das Salz den Fleischsaft aus dem Fleisch heraus, dadurch wird das Fleisch trocken.
    • Das Fleisch darf in der Soße nicht mehr kochen, da es sonst hart wird.
    • Servieren Sie als Beilage Reis oder Butternudeln und zartes Gemüse wie Möhren, grüne Bohnen oder Brokkoli.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Boeuf Stroganoff Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Boeuf Stroganoff Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 415 kJ / 99 kcal 1.320 kJ / 315 kcal
    Eiweiß 11 g 35 g
    Kohlenhydrate 1 g 3 g
    Fett 6 g 18 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Boeuf Stroganoff Rezept

    Crème fraîche Classic

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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