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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Aufläufe Ungarischer Sauerkrautauflauf
Dr. Oetker 2003-01-13 Hauptspeise

Ungarischer Sauerkrautauflauf

Ein pikanter Auflauf mit Sauerkraut und Hackfleisch

    etwa 6 Portionen

    Zutaten:

    5 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    500 g Sauerkraut
    125 ml Gemüsebrühe
    2 Lorbeerblätter
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Pr. Zucker
    250 ml Wasser
    125 g Langkornreis (parboiled)
    1 Zwiebel
    500 g Hackfleisch (halb und halb)
    2 Mettwürstchen (Rauchenden, je 100 g)
    200 g Schmand oder saure Sahne
    200 g Schlagsahne
    20 g Semmelbrösel
    25 g Butter

    Außerdem:

    etwas Fett für die Form

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Ungarischer Sauerkrautauflauf Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Zubereiten: 3 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Sauerkraut locker zupfen und darin unter Rühren kurz andünsten. Gemüsebrühe und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und das Sauerkraut bei schwacher Hitze etwa 25 Min. mit Deckel dünsten.

    2
    Zum Schluss evtl. vorhandene Flüssigkeit ohne Deckel verdampfen lassen. Das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.

    3
    Wasser in einem geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Dann ¼ Teelöffel Salz und Reis zugeben, umrühren, wieder zum Kochen bringen und den Reis bei schwacher Hitze mit Deckel etwa 12 Min. garen.

    4
    Den Reis auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    5
    Zwiebel abziehen und würfeln. Übriges Öl erhitzen. Gehacktes und Zwiebelwürfel hinzufügen und unter Rühren darin anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit Hilfe einer Gabel oder Rührlöffel zerdrücken. Das Gehackte mit Salz und Pfeffer würzen und den Reis unterheben.

    6
    Mettwürstchen in Scheiben schneiden. Sauerkraut, Gehacktes-Reis-Masse und Würstchenscheiben abwechselnd lagenweise in eine gefettete Auflaufform schichten, die oberste Schicht sollte aus Sauerkraut bestehen.

    7
    Schmand oder saure Sahne mit Schlagsahne verrühren und über den Auflauf gießen. Mit Semmelbröseln bestreuen und Butter in Flöckchen darauf setzen. Die Form ohne Deckel auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Abwandlung mit Weißkohl: Anstelle des Sauerkrauts 600 g Weißkohl verwenden. Weißkohl putzen und in feine Streifen schneiden und wie das Sauerkraut dünsten und einschichten.

    Tipp:

    • Den ungarischen Sauerkrautauflauf mit Brötchen oder Weißbrot servieren.

    Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch 1000 - Die besten Rezepte aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Ungarischer Sauerkrautauflauf Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Ungarischer Sauerkrautauflauf Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 766 kJ / 183 kcal 3.073 kJ / 734 kcal
    Eiweiß 8 g 31 g
    Kohlenhydrate 6 g 23 g
    Fett 14 g 58 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/6 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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