Gemüseauflauf

Zubereiten: Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben, 1 Teelöffel Salz darüber streuen, mit Wasser knapp bedecken und zum Kochen bringen. Kartoffeln in 20–25 Min. mit Deckel gar kochen.

In der Zwischenzeit den Porree waschen, putzen und in Streifen schneiden. Auberginen und Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

Die garen Kartoffeln abgießen, abdämpfen und sofort durch die Kartoffelpresse geben oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Das Kartoffelpüree mit heißer Milch und Sahne verrühren und mit Salz und Muskatnuss würzen.

Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen. Das vorbereitete Gemüse darin 1–2 Min. unter Rühren dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in eine große flache Auflaufform (etwa 30 x 20 cm, Inhalt etwa 2,5 l) geben und mit Petersilie bestreuen. Die Hälfte des Käses darüber streuen, die Kartoffelmasse darauf verteilen und mit dem restlichen Käse und Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 45 Min.

Abwandlung für einen Gemüseauflauf mit Möhren und Comté-Käse: Anstelle von Auberginen Möhren verwenden. Möhren schälen, Grün und Spitzen abschneiden, Möhren waschen, abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Die Möhrenscheiben in dem zerlassenen Fett etwa 2 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel dünsten, erst dann das übrige Gemüse hinzufügen und wie oben angegeben zubereiten. Gouda- oder Emmentaler-Käse durch Comté-Käse ersetzen.

Abwandlung für einen Gemüseauflauf mit Lengfischfilet: Die Auberginen weglassen. Zusätzlich 4 Stücke Lengfischfilet (je 120 g) unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, nebeneinander in die gefettete Auflaufform legen und mit 1 EL gehacktem Dill bestreuen. Das angedünstete Gemüse und die übrigen Zutaten wie oben angegeben darauf verteilen und den Auflauf wie oben angegeben backen.