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Farbenfrohe Rezeptideen
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Rezepte Einmachen Chutney, Relish und Ketchup Scharfes Tomatenketchup
Dr. Oetker 2003-05-12 Beilage

Scharfes Tomatenketchup

Eine würzige Soße aus Tomaten zu gegrilltem Fleisch

    etwa 10 Gläser je 200 ml

    Zutaten:

    etwa 2 1/2 kg Flaschen- oder Fleischtomaten
    500 g Zwiebeln (vorbereitet gewogen)
    125 ml Rotweinessig
    125 ml Obstessig
    25 g Salz
    1 gestr. EL Paprikapulver edelsüß
    1 gestr. TL Cayennepfeffer
    1 gestr. TL gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 gestr. TL gerebelter Oregano
    1 gestr. TL gerebelter Kerbel
    8 Gewürznelken
    4 Lorbeerblätter
    1 Pck. Dr. Oetker Extra Gelierzucker

    Foto: Scharfes Tomatenketchup Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 100 Minuten Zubereitungszeit bis 100 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Scharfes Tomatenketchup Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, in Stücke schneiden und 500 g abwiegen.

    2
    Zubereiten: Gemüse, Salz, alle Gewürze und beide Essigsorten zusammen in einen großen Kochtopf geben. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und etwa 45 Min. im offenen Topf kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Danach die Tomatenmasse durch ein Sieb passieren, 1800 ml abmessen und evtl. mit Tomatensaft ergänzen.
    Tomatensaft mit Extra Gelierzucker gut verrühren und unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und mind. 15 Min. sprudelnd kochen, dabei ab und zu umrühren. Ketchup abschmecken und sofort randvoll in vorbereitete Gläser oder Flaschen füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen.

    Tipp:

    • Statt frischer Tomaten können Sie auch 3 Dosen (je 800 g) geschälte Tomaten verwenden. Die Tomaten im Kochtopf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

    1 Portion = 25 g


    Brenn- und Nährwerte
    für Scharfes Tomatenketchup Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion
    Brennwert 311 kJ / 73 kcal 128 kJ / 30 kcal
    Eiweiß 1 g < 1 g
    Kohlenhydrate 16 g 7 g
    Fett < 1 g < 1 g

    Verwendete Produkte
    im Scharfes Tomatenketchup Rezept

    Extra Gelierzucker 2:1

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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