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Farbenfrohe Rezeptideen
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Rezepte Einmachen Chutney, Relish und Ketchup Gelbes Tomaten-Pfirsich-Chutney
Dr. Oetker 2010-06-23 Beilage

Gelbes Tomaten-Pfirsich-Chutney

Leckeres Chutney aus Pfirsichen, Cocktailtomaten und Chilischote

    etwa 5 Gläser je 200 ml

    Zutaten:

    500 g Pfirsiche (vorbereitet gewogen)
    100 g Schalotten (vorbereitet gewogen)
    250 g gelbe Cocktailtomaten
    1 kleine rote Chilischote
    etwa 3 Zweige frischer Thymian
    150 ml Kräuteressig
    1 EL Olivenöl
    100 g Rohrzucker oder brauner Zucker
    1/2 Pck. Dr. Oetker Extra Gelierzucker (250 g)
    etwa 2 TL Salz

    Foto: Gelbes Tomaten-Pfirsich-Chutney Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Gelbes Tomaten-Pfirsich-Chutney Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Pfirsiche kreuzweise einritzen, in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Pfirsiche enthäuten, entsteinen, fein schneiden und 500 g abwiegen. Schalotten abziehen, fein schneiden und 100 g abwiegen. Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden und 250 g abwiegen. Chilischote putzen und sehr fein würfeln. Thymian waschen und hacken. 150 ml Kräuteressig abmessen.

    2
    Zubereiten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalottenwürfel darin anschwitzen. Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mit Essig ablöschen und rühren, so dass sich der Zucker vom Topfboden löst. Pfirsiche, Gemüse mit Extra Gelierzucker zugeben. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mind. 3 Min. unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und vom Herd nehmen. Kochgut mit Thymian und Salz abschmecken und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen.

    Tipps:

    • Besonders lecker schmeckt das Chutney zu gegrilltem Feta-, Schaf- oder Ziegenkäse und hellem Fleisch oder Fisch.
    • Statt Pfirsichen können Sie auch Nektarinen verwenden oder die gelben Tomaten durch rote ersetzen.

    1 Portion = 25 g


    Brenn- und Nährwerte
    für Gelbes Tomaten-Pfirsich-Chutney Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion
    Brennwert 550 kJ / 130 kcal 131 kJ / 31 kcal
    Eiweiß 1 g < 1 g
    Kohlenhydrate 29 g 7 g
    Fett 1 g < 1 g

    Verwendete Produkte
    im Gelbes Tomaten-Pfirsich-Chutney Rezept

    Extra Gelierzucker 2:1

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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