Go

Duftig in den Mai!
Duftig in den Mai!
Rezepte Desserts Eis und Halbgefrorenes Pfirsich-Himbeer-Parfait
Dr. Oetker 2011-05-06 Dessert

Pfirsich-Himbeer-Parfait

Eine cremig-fruchtige Erfrischung ist dieses Pfirsich-Himbeereis

    etwa 12 Portionen

    Für die Kastenform (30 x 11 cm):

    etwas Fett
    Frischhaltefolie

    Parfait:

    1 Dose Pfirsiche (Abtropfgew. 235 g)
    200 g Himbeeren
    500 g kalte Schlagsahne
    4 Eigelb (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    5 EL Orangenlikör
    270 g samtiger Himbeer-Fruchtaufstrich
    100 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

    Zum Verzieren:

    einige Dr. Oetker Schokodekor Herzen
    einige Himbeeren

    Foto: Pfirsich-Himbeer-Parfait Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Pfirsich-Himbeer-Parfait Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Kastenform etwas fetten und möglichst glatt mit Frischhaltefolie oder einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen. Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Himbeeren verlesen. Sahne steif schlagen.

    2
    Parfait: Eigelb mit Zucker, Vanillin-Zucker und Orangenlikör in einer Edelstahlschüssel über dem heißen Wasserbad (nicht kochen) mit einem Schneebesen dickcremig aufschlagen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Schüssel vom Wasserbad nehmen, Himbeer-Fruchtaufstrich zufügen und unterrühren. Die Masse kalt rühren. Erst die Sahne unterheben, dann Pfirsiche, Himbeeren und Raspelschokolade unterrühren. Parfait-Masse in die Kastenform füllen und über Nacht gefrieren.

    3
    Verzieren: Etwa 30 Min. vor dem Servieren das Parfait herausnehmen, stürzen und Frischhaltefolie abziehen. Parfait mit Schokoherzen und Himbeeren verzieren.

    Tipp:

    • Statt frischer Himbeeren können Sie auch tiefgekühlte Himbeeren verwenden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Pfirsich-Himbeer-Parfait Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.014 kJ / 242 kcal 1.385 kJ / 330 kcal
    Eiweiß 2 g 3 g
    Kohlenhydrate 24 g 33 g
    Fett 14 g 19 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Pfirsich-Himbeer-Parfait Rezept

    Vanillin-Zucker Raspelschokolade Zartbitter Schoko Dekor Herzen

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"