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Leckere Fischgerichte für jeden tag entdecken!
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Rezepte bewusst genießen Backen Mandarinen-Zitronen-Rolle
Dr. Oetker 2005-05-10 Kaffeetafel

Mandarinen-Zitronen-Rolle

Fruchtige Biskuitrolle mit Quark für den Sommer

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    65 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    1 Dose Mandarinen (Abtropfgew. 480 g)
    250 g Speisequark (Magerstufe)
    100 ml Mandarinensaft (aus der Dose)
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Mousse au Citron

    Guss:

    3 EL Puderzucker
    2 TL Mandarinensaft (aus der Dose)

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Mandarinen-Zitronen-Rolle Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf dem Backblech glatt streichen und backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 10 Min.

    3
    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.
    Dann die Biskuitplatte mit dem Backpapier wenden, evtl. dunkle Backhaut entfernen.

    4
    Füllung: Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 16 Mandarinenstücke für die Garnierung beiseitelegen. Quark mit Mandarinensaft und Vanillin-Zucker glatt rühren.

    5
    Quarkcreme in einen mit heißem Wasser ausgespülten Rührbecher geben. Cremepulver hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann 3 Min. auf höchster Stufe aufschlagen. Mandarinenstücke unterheben und die Füllung gleichmäßig auf der Biskuitplatte verstreichen, dabei an den kurzen Seiten und an der oberen langen Seite etwas frei lassen. Biskuitplatte von der langen Seite mit Hilfe des Backpapiers aufrollen, dabei das Papier gleichzeitig lösen.

    6
    Guss: Puderzucker mit Mandarinensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke des Gefrierbeutels abschneiden und den Puderzuckerguss im Zickzack-Muster auf die Biskuitrolle spritzen. Rolle mit den 16 Mandarinenstücken dekorativ belegen. Die Rolle 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch 1000 - Die besten Backrezepte aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Mandarinen-Zitronen-Rolle Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Mandarinen-Zitronen-Rolle Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 683 kJ / 162 kcal 600 kJ / 143 kcal
    Eiweiß 6 g 5 g
    Kohlenhydrate 27 g 23 g
    Fett 3 g 3 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Mandarinen-Zitronen-Rolle Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin Mousse au Citron

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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