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Rezepte Backen Torten Holländische Kirschtorte
Dr. Oetker 2003-10-24 Kaffeetafel

Holländische Kirschtorte

Eine fruchtige Torte mit Blätterteig und einer Kirsch- und Sahnefüllung

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Blätterteig:

    1 Pck. tiefgekühlter Blätterteig (450 g) (10 quadratische Platten)

    Kirschfüllung:

    1 Gl. Sauerkirschen (Abtropfgew. 350 g)
    250 ml Kirschsaft (aus dem Gl., evtl. mit Wasser ergänzt)
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

    Sahnefüllung:

    600 g kalte Schlagsahne
    25 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

    Guss:

    100 g Johannisbeergelee
    100 g Puderzucker
    etwa 4 EL Zitronensaft

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Holländische Kirschtorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Blätterteigplatten nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und nach Packungsanleitung auftauen lassen. 3 Backpapierstücke in der Größe des Backbleches vorbereiten. Das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Blätterteig: Zunächst für einen Boden in der Mitte des Backpapierstückes 3 Teigplatten versetzt aufeinanderlegen, die vorstehenden Ecken leicht einklappen und zu einem Kreis (Ø 28-30 cm) ausrollen. Den Boden mehrmals sehr dicht mit einer Gabel einstechen und 15 Min. ruhen lassen. Die beiden anderen Böden ebenso vorbereiten. Das Backpapier mit dem ersten Boden auf das Backblech ziehen und in den Backofen schieben und nacheinander backen.
    Backzeit: etwa 15 Min. je Boden

    Sofort nach dem Backen die Böden mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und ohne Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    3
    Kirschfüllung: Sauerkirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen und 250 ml (1/4 l) Saft abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Gustin mit Vanillin-Zucker mischen, mit 4 Esslöffeln von dem Saft anrühren und den übrigen Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Saft vom Herd nehmen, angerührte Speisestärke unter Rühren hineingeben und aufkochen lassen. Kirschen unterrühren und die Masse erkalten lassen.

    4
    Sahnefüllung: Schlagsahne mit Zucker, Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. 5 Esslöffel davon in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Einen der Böden zunächst mit der Kirschfüllung (1 cm am Rand frei lassen) bestreichen, dann am Rand entlang einen Sahnering spritzen. Diesen mit einer Sahneschicht ausstreichen und mit dem zweiten Boden bedecken. Nochmals am Rand entlang einen Sahnering spritzen und diesen mit der übrigen Sahne ausstreichen.

    5
    Guss: Gelee in einem Topf unter Rühren aufkochen, den dritten Boden damit mit Hilfe eines Backpinsels bestreichen und Gelee fest werden lassen. Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Guss auf das Gelee streichen und fest werden lassen, dann den Boden in 12 Tortenstücke schneiden und auf die Sahne legen.

    Tipp:

    • Aus der übrig gebliebenen Teigplatte nach Belieben verschiedene Motive ausschneiden oder ausstechen, mitbacken und die Torte damit garnieren.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Backen macht Freude aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Holländische Kirschtorte Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Holländische Kirschtorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.042 kJ / 249 kcal 1.734 kJ / 414 kcal
    Eiweiß 2 g 4 g
    Kohlenhydrate 27 g 46 g
    Fett 14 g 24 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Holländische Kirschtorte Rezept

    Gustin Feine Speisestärke Vanillin-Zucker Sahnesteif

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    Blätterteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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