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Rezepte Backen Torten Flockentorte mit Amarenakirschen
Dr. Oetker 2012-01-06 Kaffeetafel

Flockentorte mit Amarenakirschen

Lockere und Fruchtige Kirsch-Torte aus Brandteig einer cremigen Füllung

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Brandteig:

    125 ml Wasser
    50 g Butter oder Margarine
    1 Pr. Salz
    75 g Weizenmehl
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    etwa 3 Eier (Größe M)

    Füllung:

    1 Gl. Amarenakirschen (Abtropfgew. 130 g)
    etwa 2 Orangen
    500 g Ricotta (ital. Frischkäse)
    250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 EL Kirschsaft (aus dem Gl.)

    Zum Verzieren:

    1 unbehandelte Orange
    1 EL Kirschsaft (aus dem Gl.)

    Foto: Flockentorte mit Amarenakirschen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Flockentorte mit Amarenakirschen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Mit Hilfe eines Springformbodens auf 3 Stücke Backpapier (in Backblechgröße) je einen Kreis zeichnen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Brandteig: Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.

    3
    Aus dem Teig 3 Böden backen: Dazu jeweils 1/3 des Teiges kreisförmig, z. B. mit einem Tortenheber, auf das vorbereitete Backpapier streichen, auf das Backblech ziehen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 20 Min.

    4
    Die Böden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

    5
    Füllung: Amarenakirschen auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 3-4 Kirschen beiseitelegen, die übrigen Kirschen in kleine Stücke schneiden. Orangen auspressen und 100 ml Saft abmessen. Ricotta und Mascarpone glatt rühren. Sahnesteif, Zucker und Vanillin-Zucker mischen und unterrühren. Die Masse halbieren.

    6
    Unter eine Hälfte der Masse die Kirschstücke und 3 EL Kirschsaft rühren. Einen Gebäckboden auf eine Tortenplatte legen und die Kirsch-Creme darauf glatt streichen. Zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Restliche Creme mit dem abgemessenen Orangensaft verrühren und 2/3 davon auf dem zweiten Boden glatt streichen. Dritten Boden auflegen, leicht andrücken und restliche Orangen-Creme darauf verteilen.

    7
    Verzieren: Die unbehandelte Orange heiß abwaschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Die Orangenscheiben vierteln. die Torte mit den beseitegelegten Kirschen und Orangenstücken verzieren und mit einem EL Kirschsaft besprenkeln. Die Torte bis zum Servieren etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Landfrauenbacken von A-Z aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Flockentorte mit Amarenakirschen Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Flockentorte mit Amarenakirschen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 790 kJ / 189 kcal 1.398 kJ / 334 kcal
    Eiweiß 4 g 8 g
    Kohlenhydrate 15 g 27 g
    Fett 12 g 21 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Flockentorte mit Amarenakirschen Rezept

    Gustin Feine Speisestärke Sahnesteif Vanillin-Zucker

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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