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Rezepte Backen Torten Erdbeer-Maracuja-Wickeltorte
Dr. Oetker 2006-07-11 Kaffeetafel

Erdbeer-Maracuja-Wickeltorte

Eine fruchtige Wickeltorte mit Erdbeeren und Maracuja für den Sommer

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Knetteig:

    125 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    100 g weiche Butter oder Margarine

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    4 EL heißes Wasser
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Zum Bestreichen:

    250 g rote Konfitüre

    Füllung:

    1 Pck. Dr. Oetker Erdbeer-Sahne Tortencreme
    600 g kalte Schlagsahne
    200 ml Maracujanektar

    Zum Verzieren:

    250 g Erdbeeren
    Schokoladendekor oder Zitronenmelisseblättchen

    Foto: Erdbeer-Maracuja-Wickeltorte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Erdbeer-Maracuja-Wickeltorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen und Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 12 Min.

    3
    Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    4
    Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken.

    5
    Biskuitteig: Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl, Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
    Herdeinstellung: siehe oben
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    6
    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

    7
    Backpapier vorsichtig abziehen und die Biskuitplatte in 10 etwa 4 cm breite Streifen schneiden. Konfitüre durch ein Sieb streichen. Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit 2 Esslöffeln der Konfitüre bestreichen. Restliche Konfitüre auf den geschnittenen Biskuit streichen.

    8
    Füllung: Erdbeer-Sahne Tortencreme nach Packungsanleitung, aber mit 600 g Sahne und 200 ml Maracujanektar, zubereiten. Die Hälfte der Creme auf die Biskuitrolle streichen (Abb. 1).

    Foto: Erdbeer-Maracuja-Wickeltorte Vergrößern

    9
    Den ersten Streifen aufrollen und senkrecht in die Mitte auf den Knetteigboden stellen. Die übrigen Streifen dicht aneinander spiralförmig darumwickeln (Abb. 2). Eventuell überstehenden Knetteigboden abschneiden. Die Torte mit der übrigen Creme einstreichen.

    Foto: Erdbeer-Maracuja-Wickeltorte Vergrößern

    10
    Verzieren: Erdbeeren waschen, putzen und kreuzweise an der Spitze einschneiden, so dass sie am Stielende noch zusammenhalten. Die Erdbeeren leicht auseinanderdrücken, so dass eine „Blüte“ entsteht. „Erdbeer-Blüten“ dekorativ auf die Torte setzen. Die Torte 3 Std. in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Schokoladendekor oder Zitronenmelisseblättchen verzieren.

    Tipps:

    • Sie können die Erdbeer-Sahne Tortencreme anstatt mit Maracujanektar auch mit 200 ml warmem Wasser zubereiten.
    • Die Erdbeerblüten nach Belieben mit geschlagener Sahne oder übriger Erdbeercreme füllen.
    • Ohne Verzierung können Sie die Torte gut einfrieren.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Erdbeer-Maracuja-Wickeltorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.101 kJ / 262 kcal 1.577 kJ / 376 kcal
    Eiweiß 4 g 5 g
    Kohlenhydrate 31 g 45 g
    Fett 14 g 19 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Erdbeer-Maracuja-Wickeltorte Rezept

    Original Backin Vanillin-Zucker Gustin Feine Speisestärke

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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