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Rezepte Backen Torten Apfel-Amarettini-Torte
Dr. Oetker 2008-07-29 Kaffeetafel

Apfel-Amarettini-Torte

Eine cremige Apfeltorte mit knusprigen Amarettini für jeden Anlass

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 28 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Füllung:

    800 g Äpfel, z. B. Boskop
    175 ml Apfelsaft
    50 g Zucker
    etwa 2 EL Zitronensaft (von 1/2 Zitrone)
    1 Pck. Dr. Oetker Dessert-Soße Vanille-Geschmack zum Kochen

    Biskuitteig:

    50 g Amarettini (ital. Mandelgebäck)
    3 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    1 1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Creme:

    6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    500 g Speisequark (Magerstufe)
    250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 EL Amaretto (Mandellikör)
    250 g kalte Schlagsahne

    Verzieren:

    25 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt
    1 Dose Baby-Äpfel (Abtropfgew. 213 g)
    250 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

    Foto: Apfel-Amarettini-Torte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfel-Amarettini-Torte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Füllung: Äpfel schälen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. 125 ml Apfelsaft abmessen und mit dem Zucker, dem Zitronensaft und den Apfelwürfeln in einem Topf verrühren, zum Kochen bringen und etwa 3 Min. dünsten. Übrigen Apfelsaft mit dem Dessert-Soßen-Pulver verrühren, unter die Apfelmasse geben und unter Rühren nochmals kurz aufkochen. Die Apfelmasse erkalten lassen.

    2
    Backofen vorheizen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Teigroller grob zerkleinern.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    3
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Anschließend die zerkleinerten Amarettini kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen und auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

    4
    Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

    5
    Creme: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillin-Zucker und Amaretto in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 Esslöffel Quark-Creme mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Quark-Creme verrühren. Sahne steif schlagen. Sobald die Quark-Creme anfängt zu gelieren, die Sahne mit Hilfe eines Schneebesens unterheben.

    6
    Etwa 1/3 der Creme auf den Boden geben und verstreichen. Die Apfelmasse daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Das zweite Drittel der Creme auf die Apfelmasse geben und ebenfalls verstreichen. Den zweiten Boden daraufgeben, leicht andrücken und das übrige Drittel der Creme auf den Boden geben und gleichmäßig verstreichen. Die Torte mind. 3 Std. (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

    7
    Verzieren: Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Baby-Äpfel auf einem Sieb abtropfen lassen.
    Tortenring oder Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Den Rand der Torte dünn einstreichen und mit einer Gabel Muster in den Rand ziehen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) füllen und in dekorativen Tuffs auf die Torte spritzten. Die Mandeln dekorativ verteilen und an jeden Tuff einen Baby-Apfel setzen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfel-Amarettini-Torte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 799 kJ / 191 kcal 1.592 kJ / 380 kcal
    Eiweiß 5 g 9 g
    Kohlenhydrate 19 g 38 g
    Fett 10 g 20 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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