etwa 16 Stück
Für das Backblech:
Backpapier
Hefeteig:
200 g Walnüsse
300 g Weizenmehl Type 405 oder 550
1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant
1 geh. TL Salz
1/2 gestr. TL Chiliflocken
200 ml Wasser
4 EL Olivenöl
Zum Bestreuen:
etwas Weizenmehl
2012-02-08
Beilage
Ober-/Unterhitze: etwa 220°C
Heißluft: etwa 200°C
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Min.
Brenn- und Nährwerte
Ciabatta-Walnuss-Brot
Leckeres Chiabattabrot mit Walnüssen und Chiliflocken
1
Vorbereiten:
Walnüsse grob hacken. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 220°C
Heißluft: etwa 200°C
2
Hefeteig:
Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. 2/3 der Walnüsse und übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel lösen, zu einer Kugel formen und auf das Backblech stürzen. Mit den restlichen Walnüssen bestreuen und fest andrücken. Das Brot auf dem Blech etwa 15 Min. ruhen lassen, dann backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Min.
Das Ciabatta-Brot mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder lauwarm servieren.
Tipp:
- Wenn Sie das ganze Brot einfrieren, dieses vor dem Verzehr etwa 5 Min. bei Backtemperatur aufbacken.
Brenn- und Nährwerte
für Ciabatta-Walnuss-Brot Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 1.507 kJ / 360 kcal | 748 kJ / 179 kcal |
| Eiweiß | 8 g | 4 g |
| Kohlenhydrate | 31 g | 15 g |
| Fett | 22 g | 11 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts
Verwendete Produkte im Ciabatta-Walnuss-Brot Rezept
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Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
