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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Brokkoli-Lachs-Strudel
Dr. Oetker 2000-03-16 Hauptspeise,Vorspeise

Brokkoli-Lachs-Strudel

Ein pikanter Strudel mit Brokkoli und Lachs

    etwa 15 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett

    Strudelteig:

    250 g Weizenmehl
    1/4 TL Salz
    100 ml lauwarmes Wasser
    1 Ei (Größe M)
    1 EL Sonnenblumenöl

    Außerdem:

    75 g Butter

    Füllung:

    1 kg Brokkoli
    400 g geräucherter Lachs in Scheiben
    2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g)
    1 Bund Dill

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Brokkoli-Lachs-Strudel Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Brokkoli in kochendem Salzwasser etwa 2 Min. blanchieren, gut abtropfen lassen und kleinschneiden. Dill waschen, trocken tupfen und fein schneiden.

    2
    Strudelteig: Mehl in eine Rührschüssel geben, Salz, Wasser Ei und Öl zufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu glattem Teig verkneten, auf Backpapier in einen heißen, trockenen Kochtopf (vorher Wasser darin kochen) legen und etwa 30 Min. ruhen lassen.

    3
    Das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 190 °C
    Heißluft: etwa 170 °C

    4
    Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Teig auf bemehltem, großem Tuch ausrollen und mit den Händen vorsichtig zu einem dünnen Rechteck (60x40 cm) ausziehen.

    5
    Füllung: Dickere Ränder abschneiden. Rechteck mit der Hälfte der Butter bestreichen und halbieren (je 30x40 cm), Hälften jeweils mit Lachs belegen, dabei 2 cm am Rand frei lassen. Lachs mit Crème fraîche bestreichen, Brokkoli darauf verteilen und mit Dill bestreuen. Längsseiten der frei gebliebenen Teigränder über die Füllung klappen, Strudel aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken. Strudel auf das Backblech legen, mit restlicher Butter bestreichen.
    Backzeit: etwa 45 Min.


    Brenn- und Nährwerte
    für Brokkoli-Lachs-Strudel Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 613 kJ / 147 kcal 902 kJ / 216 kcal
    Eiweiß 6 g 9 g
    Kohlenhydrate 9 g 14 g
    Fett 9 g 14 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/15 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Brokkoli-Lachs-Strudel Rezept

    Crème fraîche Classic

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    Strudelteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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