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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Kleiner Stachelbeer-Kuchen
Dr. Oetker 2008-07-17 Kaffeetafel

Kleiner Stachelbeer-Kuchen

Ein fruchtiger Kuchen mit Stachelbeeren und Mandeln

    etwa 6 Stück

    Für die Springform (Ø 18 cm):

    etwas Fett

    All-in-Teig:

    200 g Stachelbeeren
    120 g Weizenmehl
    1 1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    75 g weiche Butter oder Margarine
    2 Eigelb (Größe M)
    3 EL Milch

    Füllung:

    2 Eiweiß (Größe M)
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    25 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen
    25 g Dr. Oetker Mandeln gesplittert

    Außerdem:

    1 TL Dr. Oetker Kakao
    1 EL Weizenmehl

    Foto: Kleiner Stachelbeer-Kuchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Kleiner Stachelbeer-Kuchen Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Stachelbeeren waschen und putzen. Die "härteren" oder unreiferen Stachelbeeren ggf. dünsten und auf einem Sieb abtropfen lassen. Backofen vorheizen. Boden der Springform fetten.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    All-in-Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa 3/4 des Teiges in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Backzeit: etwa 15 Min.

    3
    Füllung: Eiweiß mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe steif schlagen. Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterrühren. Mandeln auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Die Stachelbeeren mit Hilfe eines Teigschabers unterheben und die Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

    4
    Kakao und Mehl sieben und mit dem Mixer (Rührstäbe) unter den übrigen Teig rühren. Den dunklen Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 11 mm) füllen und ein beliebiges Muster auf den Kuchen spritzen. Den Kuchen in den Backofen schieben und fertig backen.
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Springformrand lösen und entfernen. Den Kuchen nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Tipps:

    • Statt Stachelbeeren können Sie auch 200 g Süßkirschen verwenden.
    • Für einen Kuchen in einer Springform Ø 26 cm verdoppeln Sie die Zutatenmengen. Die Backzeit beträgt bei gleicher Herdeinstellung beim Vorbacken etwa 25 Min. und beim Fertigbacken etwa 30 Min.


    Brenn- und Nährwerte
    für Kleiner Stachelbeer-Kuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.200 kJ / 287 kcal 1.489 kJ / 355 kcal
    Eiweiß 6 g 7 g
    Kohlenhydrate 32 g 40 g
    Fett 15 g 18 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/6 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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