Go

Wir feiern Geburtstag
Wir feiern Geburtstag
Jetzt Fan werden!
Jetzt Fan werden!
Rezepte Backen Kleingebäck Quark-Pudding- und Zimtschnecken
Dr. Oetker 2011-06-30 Kaffeetafel

Quark-Pudding- und Zimtschnecken

Süße Hefeschnecken mit Quark- und Zimtfüllung

    etwa 15 und 18 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Hefeteig:

    200 ml Milch
    80 g Butter oder Margarine
    400 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

    Zimt-Füllung:

    1 Ei (Größe M)
    50 g Grümmelkandis
    1 gestr. TL gemahlener Zimt

    Quark-Pudding-Füllung:

    1 Apfel (etwa 150 g)
    1 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
    250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
    25 g Dr. Oetker Pistazien gehackt

    Zum Aprikotieren:

    5 EL helle Konfitüre , z. B. Aprikose

    Foto: Quark-Pudding- und Zimtschnecken Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Quark-Pudding- und Zimtschnecken Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Hefeteig: Milch erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen. Mehl und Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

    2
    Für die Zimtschnecken das Ei verquirlen. Kandis mit dem Zimt vermischen. Für die Quark-Puddingschnecken den Apfel schälen und grob raspeln. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    3
    Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und halbieren.

    4
    Zimtschnecken: Eine Teighälfte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (36 x 20 cm) ausrollen. Die Teigplatte dünn mit dem Ei bestreichen und das Kandis-Zimt-Gemisch gleichmäßig auf das Rechteck streuen. Von der längeren Seite her das Rechteck fest aufrollen. Rolle in 18 gleich dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Scheiben zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Dann backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 17 Min.

    Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

    5
    Quark-Puddingschnecken: Die zweite Teighälfte ebenfalls auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (30 x 20 cm) ausrollen. Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung, aber nur mit 250 g Quark, zubereiten. Die Pudding-Quarkmasse gleichmäßig auf das Rechteck aufstreichen, mit Apfelraspeln und gehackten Pistazienkernen bestreuen. Das Rechteck von der langen Seite her aufrollen. Rolle in etwa 15 gleich große Scheiben schneiden. Scheiben auf das Backblech legen. Scheiben zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Dann backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 20 Min.

    Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

    6
    Aprikotieren: Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einem kleinen Topf aufkochen. Mit Hilfe eines Backpinsels die Zimt- und Quark-Puddingschnecken damit bestreichen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Quark-Pudding- und Zimtschnecken Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.061 kJ / 254 kcal 450 kJ / 108 kcal
    Eiweiß 6 g 3 g
    Kohlenhydrate 39 g 17 g
    Fett 8 g 3 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/33 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Quark-Pudding- und Zimtschnecken Rezept

    Hefe Vanillin-Zucker Backfeste Puddingcreme Pistazien gehackt

    Passende Videos

    Hefeteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"