etwa 60 Stück
Für das Backblech:
Backpapier
Eiweißmasse:
4 Eiweiß (Größe M)
200 g Zucker
2007-03-22
Dessert,Kaffeetafel
Ober-/Unterhitze: etwa 120°C
Heißluft: etwa 100°C
Brenn- und Nährwerte
Grundrezept Baiser/Eiweißgebäck
Für Makronen, Baisergebäcke, etc.
1
Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 120°C
Heißluft: etwa 100°C
2
Eiweißmasse:
Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen (Abb. 1).
3
Eiweißmasse nach Belieben in einen Spritzbeutel mit Stern- oder Lochtülle füllen, in beliebigen Formen auf das vorbereitete Backblech spritzen (Abb. 2).
Oder mit 2 Teelöffeln aufsetzen (Abb. 3).
Backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 70 Min.
Das Gebäck darf nur leicht aufgehen und sich schwach gelblich verfärben (Abb. 4). Gebäck mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Backen macht Freude aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Grundrezept Baiser/Eiweißgebäck Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 1.064 kJ / 254 kcal | 62 kJ / 15 kcal |
| Eiweiß | 5 g | < 1 g |
| Kohlenhydrate | 58 g | 3 g |
| Fett | < 1 g | < 1 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/60 des zubereiteten Rezepts
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Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
