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Topfen-Zwetschgen-Knödel

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Topfen-Marillen-Knödel

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Knödel aus Quarkteig mit Aprikosen-Füllung

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Topfen-Marillen-Knödel

Quarkteig:

500 g	Speisequark (Magerstufe)
1	Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
50 g	weiche Butter
50 g	Puderzucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Pr.	Salz
2	Eier (Größe M)
150 g	Weizenmehl Type 405 oder 550

Füllung:

etwa 16

Aprikosen = Marillen, (etwa 350 g)

Zum Wälzen:

30 g	Butter
etwa 1 EL	Puderzucker
etwa 100 g	Semmelbrösel (Paniermehl)

Zubereitung

Vorbereiten

Quark auf einem mit einem Passiertuch ausgelegten Sieb mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank abtropfen lassen.

Quarkteig

Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Butter mit Puderzucker, Vanillemark, Finesse und Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Eier kurz unterrühren. Quark und Mehl hinzufügen und kurz unterkneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Den Teig flach drücken und in Folie gewickelt mind. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Füllung

Aprikosen waschen, trocken tupfen, so aufschneiden, dass sie nicht halbiert werden und den Stein entfernen.

Den Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und diese in etwa 16 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück mit bemehlten Händen flach drücken. Eine Aprikose in die Mitte geben. Den Teig um die Aprikose schlagen und zu einem nahtlosen Knödel formen. Knödel in kochendes Salzwasser geben und etwa 14 Min. ganz leicht köcheln lassen.