Solero-Torte

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Diese Torte schmeckt nach Sommer: Eine leckere Quark-Creme kombiniert mit viel fruchtiger Maracuja und Pfirsichen - so einfach geht's.

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Solero-Torte

Für die Springform (Ø 26 cm):

Backpapier

Pfirsich-Maracuja-Füllung:

250 g	Pfirsichhälften (Abtropfgew.)
etwa 300 ml	Maracujanektar
etwa 2 EL	Zitronensaft
1 Pck.	Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
2 EL	Zucker

All-in-Teig:

100 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g	weiche Butter oder Margarine
3	Eier (Größe M)

Quarkcreme:

400 g	kalte Schlagsahne
3 Btl.	Dr. Oetker Gelatine fix
250 g	Speisequark (20% Fett i.Tr.)
40 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 EL	Zitronensaft
50 ml	Maracujanektar

Maracuja-Spiegel:

1 Pck.	Dr. Oetker Tortenguss klar
1 EL	Zucker
250 ml	Maracujanektar

Zum Verzieren:

1	Maracuja
200 g	kalte Schlagsahne
1 EL	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif

Zubereitung

Wie backe ich eine fruchtige Solero-Torte?

Vorbereiten

Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen. Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Pfirsich-Maracuja-Füllung zubereiten

Einen halben Pfirsich für die Deko zur Seite legen. Übrige Früchte pürieren und mit Maracujanektar auf insgesamt 450 ml auffüllen. Zitronensaft hinzufügen. Puddingpulver mit nur 25 g Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL von der abgemessenen Flüssigkeit glatt rühren. Übrige Flüssigkeit aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Pudding erkalten lassen.

All-in-Teig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 20 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Tortenboden auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

Backpapier abziehen. Tortenboden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

Quarkcreme zubereiten

Sahne mit 2 Btl. Gelatine fix steif schlagen. Quark mit 1 Btl. Gelatine fix verrühren. Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und Maracujanektar verrühren und unter den Quark rühren. Zum Schluss die Sahne unterheben. 2/3 der Quarkcreme auf dem Boden verstreichen. Die Fruchtfüllung darauf verteilen und mit einer Gabel mit der Quarkcreme verquirlen. Übrige Quarkcreme darauf verstreichen.

Maracuja-Spiegel zubereiten

Tortenguss mit Zucker und Maracujanektar nach Packungsanleitung zubereiten und als Spiegel auf die Torte gießen. Die Torte mind. 4 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Torte verzieren

Die Maracuja halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Die Pfirsichhälfte in Spalten schneiden. Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Tortenring lösen und entfernen und die Sahne dekorativ auf die Solero-Torte spritzen. Die Solero-Torte mit den Pfirsichspalten und Maracuja verzieren.