Crème Brûlée Donuts

Milch erwärmen und Butter darin zerlassen.

Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten weichen Teig verarbeiten.

Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. 

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig in etwa 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer glatten Kugel formen. Die Kugeln nebeneinander auf das Backblech setzen und leicht andrücken.

Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Dann backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 14 Min.

Butter zerlassen. Die Berliner aus dem Backofen sofort nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen. Berliner erkalten lassen. 

Milch in eine Rührschüssel geben. Cremepulver zufügen und mit einem Schneebesen 1 Min. verrühren. Creme in einen kleinen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle (Ø etwa 4 mm) geben. Die Spritztülle seitlich in jeden Berliner drücken und etwas Puddingcreme einfüllen.

Zucker und Wasser in einen Topf geben und alles bei mittlerer Stufe erhitzen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Masse eine goldene Farbe bekommt. Die Oberseite der Donuts in das Karamell tauchen und fest werden lassen.