Schwarzwälder Kirschtorte mit Mürbeteigboden
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schwarzwälder Kirschtorte mit Mürbeteigboden
Für die Springform (Ø 26 cm):
| Backpapier |
| etwas | Fett |
Mürbeteig:
| 150 g | Weizenmehl |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
| 50 g | Zucker |
| 100 g | weiche Butter oder Margarine |
Biskuitteig:
| 4 | Eier (Größe M) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 100 g | Weizenmehl |
| ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 25 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 15 g | Dr. Oetker Kakao |
Zum Tränken:
| 50 ml | Wasser |
| 100 g | Zucker |
| 3 EL | Kirschwasser (30 ml) |
Kirsch-Füllung:
| 350 g | Sauerkirschen (Abtropfgew.) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Tortenguss rot |
| 30 g | Zucker |
| 1 gestr. TL | gemahlener Zimt |
Sahne-Füllung:
| 700 g | kalte Schlagsahne |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 8 Bl. | Dr. Oetker Gelatine weiß |
| 100 ml | Kirschwasser |
Außerdem:
| 3 - 4 EL | rote Konfitüre z. B. Kirsch |
| 300 g | kalte Schlagsahne |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Zum Verzieren:
| Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich eine klassische Schwarzwälder Kirschtorte mit Mürbeteigboden?
Vorbereiten
Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Mürbeteig zubereiten
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. Den Mürbeteig auf dem Boden der Springform ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Springformrand darumlegen. Die Springform auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Min.
Sofort nach dem Backen den Springformrand lösen und entfernen. Mürbeteigboden vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Springform säubern und einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen.
Biskuitteig zubereiten
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin, Gustin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Biskuitteig in der Springform glatt streichen, auf dem Rost in den Backofen schieben und bei gleicher Temperatur wie den Mürbeteig backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 30 Min.
Springformrand lösen und entfernen. Biskuitboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Tränken
Das mitgebackene Backpapier vorsichtig vom Biskuitboden abziehen. Den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.Wasser mit Zucker kurz aufkochen. 10 Min. abkühlen lassen und Kirschwasser unterrühren.
Kirsch-Füllung zubereiten
Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Kirschflüssigkeit dabei auffangen und 250 ml abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen 16 Kirschen beiseitelegen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Kirschflüssigkeit zubereiten. Zimt unterrühren. Die abgetropften Kirschen unterheben und etwas abkühlen lassen.
Sahne-Füllung zubereiten
Sahne mit Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, auflösen und mit dem Kirschwasser mischen. Wenn die Gelatine-Kirschwasser-Mischung zu gelieren beginnt, diese mit einem Schneebesen unter die Sahne heben.
Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen, mit Konfitüre bestreichen, den unteren Biskuitboden auflegen, leicht andrücken und einen Tortenring darumstellen. 1/3 der Kirschwassermischung mit einem Backpinsel auftragen. Mit einem Teelöffel Kirschmasse in 2 Ringen auf den Boden geben (dabei am Rand 2 cm frei lassen). Gut die Hälfte der Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (Ø 16 mm) füllen und in die Zwischenräume spritzen. Den mittleren Biskuitboden auflegen, leicht andrücken, mit 1/3 der Kirschwassermischung bepinseln und die übrige Sahne darauf glatt streichen. Den oberen Biskuitboden auflegen, leicht andrücken, restliche Kirschwassermischung auftragen und mind. 3 Std. (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Tortenring lösen und entfernen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. 5 Esslöffel der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 10 mm) füllen. Die Torte mit der übrigen Sahne einstreichen und dekorativ mit Sahnetuffs, restlichen Kirschen und Raspelschokolade verzieren. Torte nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schwarzwälder Kirschtorte mit Mürbeteigboden
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1964
kJ
469 kcal |
1197
kJ
286 kcal |
| Fett | 27.44 g | 16.73 g |
| Kohlenhydrate | 44.87 g | 27.36 g |
| Eiweiß | 5.94 g | 3.62 g |
