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Käse-Sahne-Torte mit Heidelbeeren

etwa 16 Stück
Aufwändig
60 Min
Eine cremige und fruchtige Quarksahnetorte mit Blaubeeren und Zitronennote einfach selbst backen. Bestes Quark-Sahne-Torte Rezept.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Utensilien
Für die Springform (Ø 26 cm)
Backpapier
Tortenring
Zum Verzieren
Geburtstags-Kerzen

Zutaten

Heidelbeer-Füllung
etwa 400 gtiefgekühlte Heidelbeeren (Blaubeeren)
2 Btl.Dr. Oetker Gelatine fix
etwa 2 ELZucker
Rührteig
150 gweiche Butter oder Margarine
125 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.Salz
3Eier (Größe M)
125 gWeizenmehl oder glutenfreie Mehlmischung
25 gDr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 gestr. TLDr. Oetker Original Backin
Außerdem
etwa 250 gHeidelbeeren (Blaubeeren)
Quark-Sahne-Füllung
400 - 500 gkalte Schlagsahne
4 Btl.Dr. Oetker Gelatine fix
500 gSpeisequark (Magerstufe)
250 gSpeisequark (20% Fett i.Tr.)
abgeriebene Zitronenschale von 1 unbehandelten Zitrone
100 mlZitronensaft
125 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker

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Picture - Dr. Oetker Gelatine fix
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Gelatine fix
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Wie backe ich eine Quark-Sahne-Torte mit Heidelbeeren?

1

Vorbereiten

Heidelbeeren auftauen lassen. Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

Rührteig zubereiten

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl oder glutenfreie Mehlmischung mit Gustin und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.


Den Springformrand lösen und entfernen. Den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. 

3

Heidelbeer-Füllung zubereiten

Die aufgetauten Heidelbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und Gelatine fix etwa 1 Min. einrühren. Zum Schluss Zucker unterrühren.

4

Den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.

5

Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Etwa 2/3 davon auf dem Boden verteilen.

6

Quark-Sahne-Füllung zubereiten

Sahne mit 1 Btl. Gelatine fix steif schlagen. Quark mit Zitronenschale, -saft und 3 Btl. Gelatine fix etwa 1 Min. verrühren. Zum Schluss Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren und die Sahne unterheben. Etwa 5 EL der Füllung in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben.

7

Quark-Sahne-Torte einsetzen

Die Hälfte der übrigen Quarkmasse auf den Heidelbeeren verstreichen. Gut 2/3 der Heidelbeer-Füllung darauf verteilen und den oberen Tortenboden auflegen. Die übrige Quarkmasse darauf verstreichen und verschieden große Quark-Sahne-Tuffs darauf spritzen. Übrige Heidelbeer-Füllung darüber kleckseln und mit Heidelbeeren dekorieren. Die Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

8

Verzieren

Den Tortenring lösen und entfernen. Die Kerzen in die Quark-Sahne-Torte stecken und servieren.