Flockentorte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Flockentorte
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
Für das Backblech:
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Knetteig:
| 150 g | Weizenmehl |
| 40 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 100 g | weiche Butter oder Margarine |
Brandteig:
| 125 ml | Wasser |
| 25 g | Butter oder Margarine |
| 75 g | Weizenmehl |
| 15 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| etwa 3 | Eier (Größe M) |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
Füllung:
| 350 g | Sauerkirschen (Abtropfgew.) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Tortenguss rot |
| 2 EL | Zucker |
| 400 g | kalte Schlagsahne |
| 25 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
Außerdem:
| etwa 1 EL | rotes Johannisbeergelee |
| 30 g | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Boden der Springform fetten. Auf 3 Bögen Backpapier jeweils einen Kreis (Ø 26 cm) zeichnen. Backblech fetten, mit einem der Backpapierbögen belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Knetteig
Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und auf dem Boden der Springform ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Minuten
Sofort nach dem Backen den Knetteigboden vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann den Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen.
Brandteig
Wasser mit Butter oder Margarine in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben.
2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt. Backin erst unter den erkalteten Teig rühren.
Aus dem Teig 3 Böden backen, dazu jeweils 1/3 des Teiges auf der vorgezeichneten Kreisfläche verstreichen. Darauf achten, dass die Teiglage am Rand nicht zu dünn ist, damit der Boden dort nicht zu dunkel wird. Böden backen, bis sie hellbraun sind. Während der ersten 15 Min. der Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 23 Minuten
Die beiden anderen vorbereiteten Böden jeweils mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen und nacheinander wie angegeben backen. Sofort nach dem Backen die Böden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Füllung
Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und 200 ml abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Tortenguss nach Packungsanleitung, aber mit 200 ml Flüssigkeit zubereiten und die Kirschen unterrühren. Masse kalt stellen und nach Wunsch mit Zucker abschmecken.
Sahne mit gesiebtem Puderzucker, Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Knetteigboden dünn mit Johannisbeergelee bestreichen und einen Brandteigboden darauflegen. Darauf zunächst die Hälfte der Kirschmasse, dann gut 1/3 der Sahne streichen. Den zweiten Brandteigboden auflegen und mit der restlichen Kirschmasse und Sahne bestreichen. Den dritten Boden grob zerbröckeln. Die Stücke auf der Sahne verteilen und mit Puderzucker bestreuen.
Die Torte schmeckt frisch am besten.
Die Torte mit einem Säge- oder einem elektrischen Messer in Stücke schneiden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Flockentorte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1114kJ 266kcal |
1105kJ 264kcal |
| Fett | 16.25g | 16.09g |
| Kohlenhydrate | 27.04g | 26.78g |
| Eiweiß | 3.65g | 3.62g |
Verwendete Dr. Oetker Produkte
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