Hochzeitstorte
Eine Hochzeitstorte selber zu backen, muss nicht schwer sein. Mit dem richtigen Rezept kommt unsere zweistöckige Hochzeitstorte aus Biskuit, Buttercreme und Erdbeeren dank guter Vorbereitung gelingsicher auf den Tisch. Im ersten Schritt müssen die Biskuitböden zubereitet werden. Hierfür den Teig in zwei unterschiedlich großen Formen backen. Die Böden nach dem Erkalten mehrmals durchschneiden und zusammensetzen. Dafür die Boden zuerst mit etwas Tränke und anschließend mit einem Klecks Buttercreme bestreichen. Anschließend einen Teil der Böden mit Erdbeeren belegen. Die beiden Torten nach dem Schichten mit restlicher Creme einstreichen und als zweistöckige Hochzeitstorte aufeinandersetzen. Nach Belieben mit Beeren und Blüten dekorieren.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Hochzeitstorte
Für die Springform (Ø 30 cm):
Für die Springform (Ø 20 cm):
| Backpapier |
Biskuitteig für die Springform Ø 30 cm:
| 160 g | Butter |
| 8 | Eier (Größe M) |
| 300 g | Zucker |
| 350 g | Weizenmehl |
| 3 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Biskuitteig für die Springform Ø 20 cm:
| 60 g | Butter |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 110 g | Zucker |
| 135 g | Weizenmehl |
| 1 ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Lemon Curd:
| etwa 4 | unbehandelte Zitronen |
| 180 g | Zucker |
| 75 g | Butter |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 4 ½ TL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
Erdbeer-Füllung:
| etwa 400 g | Erdbeeren |
Zum Tränken:
| etwa 200 ml | Limoncello (Zitronenlikör) |
| 125 ml | frisch gepresster Zitronensaft |
Buttercreme:
| 750 g | sehr weiche Butter |
| 125 g | Puderzucker |
| 300 g | Schlagsahne |
Zum Verzieren:
| etwa 100 g | Erdbeeren |
| einige | ungespritzte Rosen und essbare Blüten, z. B. Gartennelken, Horn-Veilchen, Gänseblümchen |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich eine zweistöckige Hochzeitstorte?
Vorbereiten
Für den großen Biskuitteig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Backpapier in die Springformen spannen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Biskuitteig für die Springform Ø 30 cm
Eier in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 40 Min.
Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Biskuitteig für die Springform Ø 20 cm
Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eier in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen und auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 30 Min.
Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Lemon Curd zubereiten
Zitronen heiß waschen und die Schale abreiben. Saft auspressen und 150 ml abmessen. Zitronensaft, -schale, Zucker, Butter, Eier und Gustin in einen Topf geben. Alles unter Rühren aufkochen, in eine Schale füllen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Erdbeer-Füllung
Erdbeeren waschen, putzen und fein schneiden.
Tränke zubereiten
Limoncello mit Zitronensaft verrühren.
Buttercreme zubereiten
Sehr weiche Butter, Puderzucker, Sahne und das abgekühlte Lemon Curd (es darf ruhig noch ganz leicht lauwarm sein) in einer großen Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) 3-4 Min. aufschlagen.
Den großen Biskuitboden dreimal und den kleinen Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
Tortenböden vorbereiten und zusammensetzen
Den unteren großen Boden auf einen großen Teller oder eine Tortengarnierscheibe geben und tränken. Jeder Boden wird beim Einschichten mit etwa 6 EL (60 ml) Tränke bestrichen. Nun gut 7-8 EL Creme darauf verstreichen. Den zweiten Boden auflegen, tränken und gut 5-6 EL Creme darauf verstreichen. Etwa 200 g Erdbeerstücke so auf der Creme verteilen, dass ein kleiner Rand frei bleibt. Den dritten Boden auflegen, tränken und gut 7-8 EL Creme darauf verstreichen. Den letzten Boden auflegen. Die Torte mit 5-6 geh. EL Creme dünn einstreichen, so dass die einzelnen Schichten sichtbar bleiben.
Den unteren kleinen Boden auf einen großen Teller geben und tränken. Alle 3 Böden werden beim Einschichten mit etwa 3 EL (30 ml) Tränke und gut 3 EL Creme bestrichen und jeweils mit etwa 100 g Erdbeerstücken bestreut. Die Torte dünn mit 3-4 EL Creme einstreichen.
Beide Torten mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Hochzeitstorte zusammensetzen
Die große Torte auf eine Platte geben und die kleine Torte mittig daraufsetzen.
Verzieren
Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Nach Wunsch einige Beeren längs halbieren oder ganz lassen. Die Stiele der Blumen und Blüten kürzen und dekorativ zusammen mit den Erdbeeren auf der Torte und der Tortenplatte verteilen.
Für eine alkoholfreie Variante die Tränke mit 125 ml Zitronensaft, abgeriebener Schale von 1-2 Zitronen und etwa 250 ml Läuterzucker (150 ml Wasser mit 100 g Zucker aufkochen und erkalten lassen) zubereiten.
Die Böden können 2 Tage im Voraus gebacken und die Torten am Vortag eingesetzt werden.
Die Buttercreme kann auch mit 500-600 g (etwa 2 Gläser) fertig gekauftem Lemon Curd zubereitet werden. Dann die Puderzuckermenge auf etwa 100 g reduzieren.
Beim Verzieren die kurzen Blumenstiele mit Frischhaltefolie umwickeln, bevor diese in die Torte gesteckt werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Hochzeitstorte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2022
kJ
483 kcal |
1386
kJ
331 kcal |
| Fett | 32.89 g | 22.53 g |
| Kohlenhydrate | 38.18 g | 26.15 g |
| Eiweiß | 5.23 g | 3.58 g |
