Hochzeits-Cupcakes

Hochzeitstorte 5stöckig

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Hochzeitstorte

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Die zweistöckige Hochzeitstorte lässt sich einfach selbst backen. Die Kombination aus Biskuit, fruchtiger Buttercreme und Erdbeeren ist traumhaft lecker.

30 - 35 Stück

aufwändig 120 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Hochzeitstorte

Für die Springform (Ø 30 cm):

Für die Springform (Ø 20 cm):

Backpapier

Biskuitteig für die Springform Ø 30 cm:

160 g	Butter
8	Eier (Größe M)
300 g	Zucker
350 g	Weizenmehl
3 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin

Biskuitteig für die Springform Ø 20 cm:

60 g	Butter
3	Eier (Größe M)
110 g	Zucker
135 g	Weizenmehl
1 ½ gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin

Lemon Curd:

etwa 4	unbehandelte Zitronen
180 g	Zucker
75 g	Butter
3	Eier (Größe M)
4 ½ TL	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Erdbeer-Füllung:

etwa 400 g

Erdbeeren

Zum Tränken:

etwa 200 ml	Limoncello (Zitronenlikör)
125 ml	frisch gepresster Zitronensaft

Buttercreme:

750 g	sehr weiche Butter
125 g	Puderzucker
300 g	Schlagsahne

Zum Verzieren:

etwa 100 g	Erdbeeren
einige	ungespritzte Rosen und essbare Blüten, z. B. Gartennelken, Horn-Veilchen, Gänseblümchen

Zubereitung

Wie backe ich eine zweistöckige Hochzeitstorte?

Vorbereiten

Für den großen Biskuitteig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Backpapier in die Springformen spannen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Biskuitteig für die Springform Ø 30 cm

Eier in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Biskuitteig für die Springform Ø 20 cm

Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eier in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen und auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Lemon Curd zubereiten

Zitronen heiß waschen und die Schale abreiben. Saft auspressen und 150 ml abmessen. Zitronensaft, -schale, Zucker, Butter, Eier und Gustin in einen Topf geben. Alles unter Rühren aufkochen, in eine Schale füllen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Erdbeer-Füllung

Erdbeeren waschen, putzen und fein schneiden.

Tränke zubereiten

Limoncello mit Zitronensaft verrühren.

Buttercreme zubereiten

Sehr weiche Butter, Puderzucker, Sahne und das abgekühlte Lemon Curd (es darf ruhig noch ganz leicht lauwarm sein) in einer großen Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) 3-4 Min. aufschlagen.

Den großen Biskuitboden dreimal und den kleinen Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

Tortenböden vorbereiten und zusammensetzen

Den unteren großen Boden auf einen großen Teller oder eine Tortengarnierscheibe geben und tränken. Jeder Boden wird beim Einschichten mit etwa 6 EL (60 ml) Tränke bestrichen. Nun gut 7-8 EL Creme darauf verstreichen. Den zweiten Boden auflegen, tränken und gut 5-6 EL Creme darauf verstreichen. Etwa 200 g Erdbeerstücke so auf der Creme verteilen, dass ein kleiner Rand frei bleibt. Den dritten Boden auflegen, tränken und gut 7-8 EL Creme darauf verstreichen. Den letzten Boden auflegen. Die Torte mit 5-6 geh. EL Creme dünn einstreichen, so dass die einzelnen Schichten sichtbar bleiben.

Den unteren kleinen Boden auf einen großen Teller geben und tränken. Alle 3 Böden werden beim Einschichten mit etwa 3 EL (30 ml) Tränke und gut 3 EL Creme bestrichen und jeweils mit etwa 100 g Erdbeerstücken bestreut. Die Torte dünn mit 3-4 EL Creme einstreichen.

Beide Torten mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Hochzeitstorte zusammensetzen

Die große Torte auf eine Platte geben und die kleine Torte mittig daraufsetzen.

Verzieren

Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Nach Wunsch einige Beeren längs halbieren oder ganz lassen. Die Stiele der Blumen und Blüten kürzen und dekorativ zusammen mit den Erdbeeren auf der Torte und der Tortenplatte verteilen.

Für eine alkoholfreie Variante die Tränke mit 125 ml Zitronensaft, abgeriebener Schale von 1-2 Zitronen und etwa 250 ml Läuterzucker (150 ml Wasser mit 100 g Zucker aufkochen und erkalten lassen) zubereiten.

Die Böden können 2 Tage im Voraus gebacken und die Torten am Vortag eingesetzt werden.

Die Buttercreme kann auch mit 500-600 g (etwa 2 Gläser) fertig gekauftem Lemon Curd zubereitet werden. Dann die Puderzuckermenge auf etwa 100 g reduzieren.