Schokoladen-Glanz-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schokoladen-Glanz-Torte
Für die Springform (Ø 26 cm):
| Backpapier | |
| Tortenring |
| etwas | Fett |
Ganache:
| 150 g | Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter |
| 200 g | Schlagsahne |
| 4 EL | Milch |
| 70 g | gezuckerte Kondensmilch |
All-in-Teig:
| 150 g | Weizenmehl |
| 3 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 2 EL | Dr. Oetker Kakao |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 150 g | weiche Butter oder Margarine |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 5 EL | Milch |
Zum Tränken:
| 4 EL | Rum |
| 2 EL | Wasser |
Glanz-Glasur:
| 150 g | Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß |
| 6 EL | Wasser |
| 225 g | Zucker |
| 125 ml | Wasser |
| 1 EL | Honig |
| 100 g | gezuckerte Kondensmilch |
Zum Verzieren:
| etwa 200 g | gemischtes Obst (z. B. Physalis, Mango, Granatapfel) |
Zubereitung
Zubereitung
Wie überziehe ich eine Torte mit Schokolade?
Ganache zubereiten
Ganache am besten einige Stunden zuvor herstellen. Kuvertüre hacken. Sahne, Milch und Kondensmilch in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Kuvertüre unter ständigem Rühren darin schmelzen. Masse in eine Rührschüssel geben und im Kühlschrank erkalten lassen.
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
All-in-Teig zubereiten
Mehl, Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) in 2 Min. zu einem glatten Teig verrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 30 Min.
Springformrand und -boden lösen und entfernen und Boden (nicht stürzen) auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Tränken
Rum mit Wasser verrühren. Mitgebackenes Backpapier vom Boden abziehen. Boden einmal waagerecht durchschneiden und den oberen Boden, mit der Haut nach oben, auf eine Tortengarnierscheibe legen. Den Boden mit der Hälfte der Tränke bestreichen. Tortenring um den Boden stellen.
Erkaltete Ganache mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz zu einer festen Creme aufschlagen. 6 EL davon beiseitestellen, die übrige Creme auf dem unteren Boden glatt streichen. Den oberen Boden auflegen, leicht andrücken und mit der restlichen Tränke bestreichen. Oberfläche mit der übrigen Creme bestreichen und den Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Torte etwa 2 Std. anfrieren.
Glanz-Glasur
Kuvertüre fein hacken. Gelatine nach Packungsanleitung in 6 EL Wasser quellen lassen. Zucker, 125 ml Wasser und Honig in einem Topf unter gelegntlichem Rühren erhitzen. Unter ständigem Rühren mind. 2 Min. sprudelnd kochen. Topf vom Herd nehmen, Kondensmilch hinzufügen und unterrühren. Kuvertüre unter ständigem Rühren darin schmelzen. Gelatine zugeben und unterrühren. Masse in eine Rührschüssel füllen und (nicht im Kühlschrank) erkalten lassen.
Abgekühlten Guss (Körpertemperatur) mittig auf die gefrorene Torte gießen. Guss vorsichtig verstreichen, so dass er über den Rand fließt und man eine gleichmäßige Oberfläche und Rand erhält, ggf. mit einem Messer den Guss am Tortenrand hochstreichen. Torte auf eine Tortenplatte umsetzen.
Verzieren
Obst putzen, waschen und evtl. klein schneiden. Früchte beliebig auf der Torte verteilen. Torte bis zum Servieren kalt stellen.
Die Torte lässt sich gut einen Tag vorher füllen und einfrieren. Hierfür die Torte rechtzeitig am nächsten Tag überziehen und vor dem Servieren auftauen lassen.
Die Torte kann mit der Fruchtdeko saisonal angepasst werden und z. B. im Sommer können gemischte Beerenfrüchte verwendet werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schokoladen-Glanz-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1972
kJ
471 kcal |
1290
kJ
308 kcal |
| Fett | 23.94 g | 15.65 g |
| Kohlenhydrate | 54.41 g | 35.56 g |
| Eiweiß | 6.47 g | 4.23 g |
