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Schokoladen-Glanz-Torte

Schokoladentorte, überzogen mit einer edlen Glanzglasur

etwa 14 Stück

aufwändig 80 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Schokoladen-Glanz-Torte

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett
Backpapier
1 Tortenring

Canache:

150 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
200 g Schlagsahne
4 EL Milch
70 ml gezuckerte Kondensmilch

All-in-Teig:

150 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
2 geh. EL Dr. Oetker Kakao
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
150 g weiche Butter oder Margarine
3 Eier (Größe M )
5 EL Milch

Zum Tränken:

4 EL Rum
2 EL Wasser

Glanz-Glasur:

150 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
1 Pck. Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß
6 EL Wasser
225 g Zucker
125 ml Wasser
1 EL Honig
100 ml gezuckerte Kondensmilch

Zum Verzieren:

etwa 200 g gemischtes Obst , z. B. Physalis, Mango, Granatapfel

Zubereitung

Zubereitung

1

Canache

Canache am besten einige Stunden zuvor herstellen. Kuvertüre hacken. Sahne, Milch und Kondensmilch in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Kuvertüre unter ständigem Rühren darin schmelzen. Masse in eine Rührschüssel geben und im Kühlschrank erkalten lassen.

2

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

3

All-in-Teig

Mehl, Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) in 2 Min. zu einem glatten Teig verrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Minuten

Springformrand und -boden lösen und entfernen und Boden (nicht stürzen) auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

4

Tränken

Rum mit Wasser verrühren. Mitgebackenes Backpapier vom Boden abziehen. Boden einmal waagerecht durchschneiden und den oberen Boden, mit der Haut nach oben, auf eine Tortengarnierscheibe legen. Den Boden mit der Hälfte der Tränke bestreichen. Tortenring um den Boden stellen.

5

Erkaltete Canache mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz zu einer festen Creme aufschlagen. 6 EL davon beiseitestellen, die übrige Creme auf dem unteren Boden glatt streichen. Den oberen Boden auflegen, leicht andrücken und mit der restlichen Tränke bestreichen. Oberfläche mit der übrigen Creme bestreichen und den Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Torte etwa 2 Std. anfrieren.

6

Glanz-Glasur

Kuvertüre fein hacken. Gelatine nach Packungsanleitung in 6 EL Wasser quellen lassen. Zucker, 125 ml Wasser und Honig in einem Topf unter gelegntlichem Rühren erhitzen. Unter ständigem Rühren mind. 2 Min. sprudelnd kochen. Topf vom Herd nehmen, Kondensmilch hinzufügen und unterrühren. Kuvertüre unter ständigem Rühren darin schmelzen. Gelatine zugeben und unterrühren. Masse in eine Rührschüssel füllen und (nicht im Kühlschrank) erkalten lassen.

7

Abgekühlten Guss (Körpertemperatur) mittig auf die gefrorene Torte gießen. Guss vorsichtig verstreichen, so dass er über den Rand fließt und man eine gleichmäßige Oberfläche und Rand erhält, ggf. mit einem Messer den Guss am Tortenrand hochstreichen. Torte auf eine Tortenplatte umsetzen.

8

Verzieren

Obst putzen, waschen und evtl. klein schneiden. Früchte beliebig auf der Torte verteilen. Torte bis zum Servieren kalt stellen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schokoladen-Glanz-Torte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1968kJ
470kcal
1285kJ
307kcal
Fett 0g 0g
Kohlenhydrate 0g 0g
Eiweiß 0g 0g
0 Merkzettel

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