Hochzeitstorte modern

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Hochzeitstorte modern

Für die Springform (Ø 26 cm):

Für die Springform (Ø 20 cm):

Backpapier
etwas Fett

Biskuitteig:

9 Eier (Größe M)
5 EL heißes Wasser
350 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
300 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
100 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln

Füllung:

2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
100 g Zucker
1 l Milch
75 g Dr. Oetker Kuvertüre fix Zartbitter
500 g weiche Butter
etwa 5 EL Espresso
100 ml Orangensaft
4 EL Orangenlikör

Zum Verzieren:

2 Dr. Oetker Weiße Fondant-Decken
etwa 200 g Dr. Oetker Dekor-Fondant Weiß
Dr. Oetker Lebensmittelfarbe , rosa und lila
Dr. Oetker Zuckerschrift Weiß

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Böden beider Springformen fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Biskuitteig zubereiten

Eier und Wasser in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 3 Min. schlagen. Mehl und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die Mandeln kurz unterrühren. Den Teig in den Springformen verteilen und glatt streichen. Formen auf dem Rost in den Backofen schieben, dabei die große nach hinten und die kleine Form nach vorne stellen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 38 Min.

Springformränder lösen und entfernen, Böden jeweils auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformböden entfernen und die Gebäcke erkalten lassen.

3

Füllung zubereiten

Aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber mit 100 g Zucker einen Pudding zubereiten. Den heißen Pudding auf ein sauberes Backblech gießen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken. Erkalten lassen (nicht kalt stellen). Kuvertüre fix nach Packungsanleitung schmelzen.

4

Von den Böden das mitgebackene Papier abziehen und beide Böden jeweils zweimal waagerecht durchschneiden.

5

Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den Pudding esslöffelweise darunterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Etwa 1/3 der Creme für die kleine Torte abnehmen.

6

Den unteren kleinen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte des Espressos tränken. 5 EL der Buttercreme abnehmen und mit der flüssigen Kuvertüre verrühren. Den Rest in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und außen einen Ring auf den Boden spritzen. Die Hälfte der Schoko-Buttercreme auf den Boden geben und im Ring verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und wie beim ersten Boden verfahren. Den letzten Boden aufsetzen, leicht andrücken und die Torte mit der übrigen Buttercreme aus dem Gefrierbeutel einstreichen.

7

Den unteren großen Boden auf eine Tortenplatte legen. Mit der Hälfte des Orangensafts tränken. Den größeren Teil der Buttercreme mit dem Orangenlikör verrühren. 1/3 der Buttercreme auf dem Boden verstreichen und den zweiten Boden auflegen. Mit dem Rest des Saftes tränken und das nächste Drittel Buttercreme darauf verstreichen. Den letzten Boden aufsetzen und leicht andrücken. Die Torte mit der restlichen Buttercreme einstreichen. Beide Torten mind. 3 Std, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

8

Verzieren

Kurz vor dem Servieren für die große Torte eine Fondant-Decke auf Ø etwa 36 cm ausrollen. Die Fondant-Decke mit der Folie mittig über die Torte legen. Die Folie abziehen. Zuerst die Oberfläche von der Mitte nach außen glatt streichen, dann den Rand von oben nach unten andrücken. Überstehenden Fondant abschneiden. Für die kleine Torte die Fondant-Decke abrollen und mit der Folie mittig über die Torte legen. Die Folie abziehen und die Fondant-Decke wie bei der großen Torte andrücken.

9

Weißen Fondant in 4 gleich große Portionen teilen. Eine Portion mit rosa Speisefarbe hellrosa einfärben. Die anderen Portionen mit lila Speisefarbe in unterschiedlichen Lilatönen einfärben, von hell nach dunkel. Hinweis: Wenn man 1-2 Tropfen rosa Speisefarbe zugibt, bekommt man ein schöneres Farbergebnis. Die 4 gefärbten Portionen Fondant zwischen aufgeschnittenen Gefrierbeuteln dünn ausrollen. Mit verschiedenen Ausstechern Blüten (Ø etwa 2 1/2 und 3 cm) ausstechen. Für die Randstreifen restlichen Fondant von den Fondant-Decken und vom Ausstechen verkneten und mit lila Speisefarbe einfärben. Dann zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel dünn ausrollen. Einen Streifen von 1,5 cm Breite und etwa 65 cm Länge und einen Streifen von etwa 85 cm Länge schneiden. Diese mit einem Modellierwerkzeug ausstechen.

10

Die kleine Torte mittig auf die große Torte setzen. Die Randverzierung um beide Torten legen und andrücken. Die Blüten mit Zuckerschrift an die Torte setzen, dabei oben mit der hellsten Farbe beginnen und nach unten immer dunkler werden. Die Torte bis zum Servieren kühl stellen (Nicht in den Kühlschrank).

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Hochzeitstorte modern

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1679 kJ
401 kcal
1323 kJ
316 kcal
Fett 18.85 g 14.84 g
Kohlenhydrate 52.54 g 41.37 g
Eiweiß 4.54 g 3.58 g
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