Schoko-Wickeltorte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schoko-Wickeltorte
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Füllung:
| 250 g | Zartbitterschokolade |
| 600 g | Schlagsahne |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
Knetteig:
| 125 g | Weizenmehl |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 75 g | weiche Butter oder Margarine |
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
Biskuitteig:
| 4 | Eier (Größe M) |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 80 g | Weizenmehl |
| ½ TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 80 g | Dr. Oetker gehobelte Mandeln zum Aufstreuen |
Außerdem:
| 20 g | Dr. Oetker gehobelte Mandeln |
| 50 g | Zartbitterschokolade |
| 6 EL | Himbeerkonfitüre |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten, am Vortag
Schokolade grob hacken. Sahne aufkochen, vom Herd ziehen, die Schokolade hinzugeben und so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Schokoladensahne in eine Schüssel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Vorbereiten
Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Knetteig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Minuten
Springformrand lösen und entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken.
Biskuitteig
Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen, gehobelte Mandeln aufstreuen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Minuten
Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf die Arbeitsfläche ziehen und erkalten lassen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Schokolade auf einem Stück Backpapier zu einem Rechteck von 15 x 10 cm dünn verstreichen, Mandeln aufstreuen und fest werden lassen.
Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit 2 EL Himbeerkonfitüre bestreichen, dabei am Rand 1 cm frei lassen. Biskuitplatte auf einen Bogen Backpapier stürzen. Mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuitplatte in neun 4 cm breite Streifen schneiden und mit übriger Konfitüre bestreichen.
Füllung
Schokoladensahne mit Sahnesteif mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe aufschlagen. 2/3 davon auf die Biskuitplatte streichen. Den ersten Streifen spiralförmig aufrollen, senkrecht in die Mitte auf den Knetteigboden stellen. Die übrigen Streifen jeweils am vorherigen ansetzen und so die Streifen zu einer Torte "wickeln". Übrige Füllung auf der Torte verteilen und mit einem Teelöffel wellenförmige Vertiefungen eindrücken. Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Schokolade mit Mandeln in Stücke teilen und die Torte damit dekorativ belegen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schoko-Wickeltorte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1725
kJ
412 kcal |
1474
kJ
352 kcal |
| Fett | 27.71 g | 23.68 g |
| Kohlenhydrate | 34.34 g | 29.35 g |
| Eiweiß | 7.15 g | 6.11 g |
